Den erfarne og kyndige forarbejdning fører til en utrolig dyb og kompleks smag, mens det rene udtryk bevares, samtidigt med at de florale egenskaber fra Typica-sorten fremhæves.

Juan Peña

Hacienda La Papaya

Hacienda La Papaya ligger lige uden for byen Saraguro i regionen Loja i det sydlige Ecuador. Haciendaen har været i Juans familie siden kolonitidens endeligt og er et sted der har stor betydning for hele familien, da hele familien samledes her hver sommer. Juan begyndte at eksperimentere med kaffe på grunden i 2010 og overgik til at arbejde fuldtid med kaffe i 2014 efter hans roser, som han før levede af at producere, gik fuldstændig til under en voldsom storm i Cuenca. I de efterfølgende år kastede han sig ud i en vild jagt på at producere kaffe af allerhøjeste kvalitet, med en omhyggelig nærmest videnskabelig tilgang til dyrkningen.

Denne tilgang har formet hele Juans erfaring med dyrkning af roser og sidenhen kaffe og hans uddannelsesbaggrund som agro-ingeniør har ført til en astronomisk stigning i kvalitet og international anerkendelse, på kun 7 år. De konstante eksperimenter og behov for videnskabeligt belæg er en hjørnesten i hans arbejde med hvert stadie i produktionen, fra den omhyggeligt overvågede gødning, konsekvente målinger af bærrenes udvikling og vækst under høsten, og innovationen indenfor omhyggelig fermentering til tørring. Juans arbejde i hvert af disse felter er noget af det mest omhyggelige og effektive vi har set i vores tid på alle vores rejser til kaffeproduktioner, og vi forlod Hacienda La Papaya med stor veneration.

Fire unikke kaffer

Fractal

Denne jul har vi samlet en eksklusiv bundle af kaffer. En kombination der fremhæver kvalitet og smagens kompleksiteter. Vi har udvalgt disse fire kaffer eksklusivt til dette projekt i samarbejde med fire af vores partnere. Kafferne er produceret af mestre indenfor deres felt og er med til at skubbe grænserne for hvordan kaffe kan smage.

Køb som bundle