• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Guillermo Lomas
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Guillermo Lomas
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Guillermo Lomas

Ecuador

Guillermo Lomas

En sød, afrundet og vasket Sidra produceret af Guillermo Lomas i samarbejde med Juan Peñas CafExporto


  • Denne vaskede Sidra har en dyb karamelsødme, en cremet base og en afrundet vaniljearoma.
  • Kaffeudtryk
    En sød & afbalanceret kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$19.00

inkl. moms

Udsalgspris
$19.00

inkl. moms

Normalpris
$21.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Guillermo Lomas

Sort
Sidra

Forarbejdning
Vasket

Guillermo har kun dyrket kaffe i 7 år; han har tidligere arbejdet med majs og bønner.

SIDRA

Guillermo Lomas

I år har CafExporto udvidet deres drift til at inkludere kaffe fra talentfulde producenter på tværs af Ecuador; producenter, der har et stort potentiale til at producere high-end specialpartier men endnu ikke har haft adgang til markedet. Under deres rejser i Ecuador blev CafExporto-teamet chokeret over den utrolige mængde af kvalitetspartier, der blev solgt til det nationale marked, hvorved kaffen mistede sin gennemsigtighed og fratog producenterne enhver mulighed for at tilføje værdi til deres arbejde. Guillermo Lomas har kun dyrket kaffe i 7 år. Tidligere dyrkede han majs og bønner på sin gård lige uden for byen Nanegal i Pinchincha-regionen. Nanegal ligger kun omkring to timers kørsel fra den ecuadorianske hovedstad Quito, så Guillermos produktionsomkostninger er forholdsvist høje i forhold til omkostningerne i de mere landlige regioner mod syd. Guillermo har tidligere haft succes med at sælge noget af sin kaffe på specialmarkedet, men succesen med dette års arbejde med CafExporto, både hvad angår mængden af eksporteret kaffe og indtjeningen, har overbevist ham om at dedikere sig fuldt til kaffen.

Frem mod den kommende høst planlægger han at beplante et større område af gården med nye frøplanter, som han har fået af CafExporto, og han agter at følge Juan Peñas protokoller inden for gødning, gæring og tørring til punkt og prikke. Da årets høst allerede er af stor kvalitet, glæder vi os til at se, hvordan Guillermos samarbejde med CafExporto kan føre til fremragende partier år efter år. Dette specifikke parti var et af højdepunkterne for os ved cupping-bordet i Cuenca under vores besøg i Ecuador i november 2021. Særligt en kop stod i stærk kontrast til de mere sprudlende og delikate Typicas på resten af bordet; dyb, rig og cremet med afrundede vaniljearomaer. Vi stødte på denne note i flere Sidra-sorter i løbet af vores tur, hvilket tydeligt viser den intense sødme, som kan tilskrives sortens Bourbon-ophav.

I år er første gang, Guillermo arbejder sammen med CafExporto, og han håber på at kunne plante mere kaffe efter at have fået øjnene op for kaffeverdenens potentiale.

ECUADOR

CafExporto

Vi er begejstrede for at kunne fortsætte vores samarbejde med Juan Peña, ejeren af Hacienda La Papaya og CafExporto. Siden vores møde i Aarhus i 2018 har vi opkøbt mange små, eksperimentelle kaffelodder fra Juan, og vores samtaler om højkvalitetskaffe ser ikke ud til at få en ende foreløbigt. Over de sidste to år har Juan udvidet sit arbejde, således at han eksporterer mere Hacienda La Papaya-kaffe til Europa i samarbejde med os. Ikke mindst har han startet CafExporto-projektet, der samarbejder med gårde på tværs af hele Ecuador. Vi er utroligt glade for at kunne udvide vores samarbejde med Juan samt for at få muligheden for at dele hans fremragende arbejde med et bredere publikum. Vi havde fornøjelsen af at besøge Juan og hans team i november 2021, både på Hacienda og på CafExportos hovedkontor i den nærliggende by Cuenca mod slutningen af høsten. Her fik vi mulighed for at smage et omfattende udvalg af høsten, og vi tog beslutninger om de kaffer, vi med stolthed kan dele med dig i dag.

Teknisk Data

  • Producent

    Guillermo Lomas
  • Region

    Pinchincha
  • Højde

    1200 moh
  • Sort

    Sidra
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Juli 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $