Guillermo har kun dyrket kaffe i 7 år; han har tidligere arbejdet med majs og bønner.

SIDRA

Guillermo Lomas

I år har CafExporto udvidet deres drift til at inkludere kaffe fra talentfulde producenter på tværs af Ecuador; producenter, der har et stort potentiale til at producere high-end specialpartier men endnu ikke har haft adgang til markedet. Under deres rejser i Ecuador blev CafExporto-teamet chokeret over den utrolige mængde af kvalitetspartier, der blev solgt til det nationale marked, hvorved kaffen mistede sin gennemsigtighed og fratog producenterne enhver mulighed for at tilføje værdi til deres arbejde. Guillermo Lomas har kun dyrket kaffe i 7 år. Tidligere dyrkede han majs og bønner på sin gård lige uden for byen Nanegal i Pinchincha-regionen. Nanegal ligger kun omkring to timers kørsel fra den ecuadorianske hovedstad Quito, så Guillermos produktionsomkostninger er forholdsvist høje i forhold til omkostningerne i de mere landlige regioner mod syd. Guillermo har tidligere haft succes med at sælge noget af sin kaffe på specialmarkedet, men succesen med dette års arbejde med CafExporto, både hvad angår mængden af eksporteret kaffe og indtjeningen, har overbevist ham om at dedikere sig fuldt til kaffen.

Frem mod den kommende høst planlægger han at beplante et større område af gården med nye frøplanter, som han har fået af CafExporto, og han agter at følge Juan Peñas protokoller inden for gødning, gæring og tørring til punkt og prikke. Da årets høst allerede er af stor kvalitet, glæder vi os til at se, hvordan Guillermos samarbejde med CafExporto kan føre til fremragende partier år efter år. Dette specifikke parti var et af højdepunkterne for os ved cupping-bordet i Cuenca under vores besøg i Ecuador i november 2021. Særligt en kop stod i stærk kontrast til de mere sprudlende og delikate Typicas på resten af bordet; dyb, rig og cremet med afrundede vaniljearomaer. Vi stødte på denne note i flere Sidra-sorter i løbet af vores tur, hvilket tydeligt viser den intense sødme, som kan tilskrives sortens Bourbon-ophav.