
Burundi
Gitwe
Friske solbær og urtede noter af rooibos
Årets første kaffe fra vores mangeårige samarbejde med The Long Miles Coffee Project i Burundi.
I denne kaffe oplever vi modne og friske noter af ribs afrundet af noter af urtede rooibos, som er meget typisk for Burundi.
- Producent
Gitwe Farmere - Kaffeudtryk
En frugtig & syrlig kaffe
- Normalpris
-
$23.00
inkl. moms
- Udsalgspris
-
$23.00
inkl. moms
- Normalpris
-
- Pris pr. stk.
- pr.

The Long Miles Coffee Project
The Long Miles Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson, begyndte arbejdet i 2013 med det formål at hæve niveauet for specialkaffe fra Burundi. Projektet arbejder sammen med mere end 4.500 individuelle kaffebønder, der alle bor i nærheden af de tre centrale vaskestationer: Bukeye, der åbnede i 2013, Heza fra 2014 og Ninga, der havde sin første høstsæson i 2020.
Der er flere grunde til, at det er en utrolig svær opgave at producere specialkaffe i Burundi. Der er den meget ustabile, politiske situation, hvor regeringen tilsyneladende fra den ene dag til den anden kan ændre reglerne for kaffepriser og produktion, der er de geografiske begrænsninger, der følger med at være et lille, landfast land, der forsøger at eksportere kaffe ved hjælp af skibsfragt, og der er den konstante trussel om et militærkup.
Men gennem alle prøvelserne har Carlson-familien formået at etablere sig selv som producenter og eksportører af altid lækre kaffer, mens de samtidig har bidraget med stabilitet til de grupper af kaffedyrkere, der bor i nærheden af deres vaskestationer i den nordlige Kayanza-provins nær grænsen til Rwanda.


I år har der været stor fremgang i produktionen i Burundi. Fremragende betingelser tidligt i 2022 førte til både et højere udbytte og en fortræffelig kvalitet. Genopretningen af globale forsyningskæder har ført til en problemfri høstsæson, en kærkommen lettelse efter 3 års kamp for at få alting til at løbe rundt. Høsten i 2022 er næsten på højde med høsten i 2018 og den er større i volumen end 2019, 2020 og 2021 lagt sammen.
Gitwe Hill
Dette vaskede parti består af kaffebær fra Gitwe-bakken, hvorfra vi har købt kaffe flere gange tidligere. Gitwe er garant for en fremragende kaffekvalitet, til dels på grund af den rige jordbund og høje beliggenhed. Faktisk var det denne bakke, der blev udvalgt til Long Miles modelgård, hvor de producerer deres egne kaffer, så de kan demonstrere deres agronomiske teknikker for de omkringliggende bønder. Kaffebønder fra Gitwe-bakken leverer deres bønner til Long Miles Heza-station.


Heza ligger i en højde af 1960 moh, og derfor begynder høsten her normalt omkring to uger senere end den mere lavtliggende station ved Bukeye. De store højder fører også til imponerende udsigter over Kibira-regnskoven i Rwanda, som har givet Heza sit navn; Heza betyder ‘smukt sted’ i Kirundi. Heza blev bygget i januar 2014 og betjener nu næsten 2.000 individuelle landmænd. Heza hjælper også lokale landmænd ved at forsyne dem med træer fra en planteskole for kaffetræer med over 15.000 frøplanter.
"De fremragende dyrkningsforhold på Gitwe-bakken har resulteret i vores favoritkaffer, år efter år.."
Heza benytter sig af en forarbejdningsmetode hvor dobbelt fermentering indgår. Således fjernes skallerne i første omgang fra kaffebærrene, hvorefter de gæres uden vand i omkring 12 timer. Herefter tilføres vand til beholderen, og kaffebønnerne lægges i blød i yderligere 12 timer. Kaffen vaskes, således at det klæbrige lag af frugtkød, der sidder på ydersiden af kaffebærret, fjernes. Dette indebærer, at arbejderne tramper på kaffen i tankene, før den overflyttes til vaskekanaler, hvor bønnerne bliver skyllet i rent vand.
Kaffen tørres herefter langsomt på hævede borde over 20-30 dage afhængigt af vejrforholdene. Denne omhyggelige forarbejdning og de fremragende dyrkningsforhold på Gitwe-bakken har resulteret i vores favoritkaffer, år efter år, med en frisk og moden note som i ribsgelé afrundet af en finish med noter som urter og rooibos.

Teknisk Data
-
Producent
Gitwe Farmere -
Region
Kayanza -
Højde
2000 moh -
Sort
Bourbon -
Proces
Vasket -
Høst
Maj 2022
Vasket Forabejdning
Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.
De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.
Åbningstider
East Village Bakery - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade Bageri - Aarhus
Møntergade - København
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Risteri - København
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Muscat - Oman
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 21:00
Søn: Lukket
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 21:00
Søn: Lukket
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?