Burundi

Giku

Sød og moden natural fra Long Miles

Giku er produceret af vores langvarige partnere fra Long Miles i Burundi.

Dette natural parti har noter af syltede bær og en mild, marmelade-agtig sødme.

  • Producent
    Giku Farmere
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & fyldig kaffe
More
Normalpris
$24.00

inkl. moms

Udsalgspris
$24.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

The Long Miles Coffee Project

The Long Miles Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson, begyndte arbejdet i 2013 med det formål at hæve niveauet for specialkaffe fra Burundi. Projektet arbejder sammen med mere end 4.500 individuelle kaffebønder, der alle bor i nærheden af de tre centrale vaskestationer: Bukeye, der åbnede i 2013, Heza fra 2014 og Ninga, der havde sin første høstsæson i 2020. Der er flere grunde til, at det er en utrolig svær opgave at producere specialkaffe i Burundi. Der er den meget ustabile, politiske situation, hvor regeringen tilsyneladende fra den ene dag til den anden kan ændre reglerne for kaffepriser og produktion, der er de geografiske begrænsninger, der følger med at være et lille, landfast land, der forsøger at eksportere kaffe ved hjælp af skibsfragt, og der er den konstante trussel om et militærkup. Men gennem alle prøvelserne har Carlson-familien formået at etablere sig selv som producenter og eksportører af altid lækre kaffer, mens de samtidig har bidraget med stabilitet til de grupper af kaffedyrkere, der bor i nærheden af deres vaskestationer i den nordlige Kayanza-provins nær grænsen til Rwanda.

I år har der været stor fremgang i produktionen i Burundi. Fremragende betingelser tidligt i 2022 førte til både et højere udbytte og en fortræffelig kvalitet. Genopretningen af globale forsyningskæder har ført til en problemfri høstsæson, en kærkommen lettelse efter 3 års kamp for at få alting til at løbe rundt. Høsten i 2022 er næsten på højde med høsten i 2018 og den er større i volumen end 2019, 2020 og 2021 lagt sammen.

Kaffe fra Giku-bakken

Det er andet år vi udgiver kaffe fra Giku-bakken, efter at have udgivet to partier sidste år. Kaffer fra Giku forarbejdes på Ninga, som er Long Miles nyeste station. Sidste år udgav vi kaffe fra selve Ninga-bakken, men den nye station har gjort det muligt for Long Miles at udvide deres tilstedeværelse i regionen, hvor de kontinuerligt opdager nye kilder til fremrangende kvalitetskaffe. Giku er et eksempel på hvor afsides beliggende Ninga-regionen er, langt fra elektricitet og rindende vand. Kaffe er den vigtigste indtægtskilde og dermed afgrøde i området, hvor den dyrkes sammen med et lille udvalg af fødevarer der brødføder den lokale befolkning. Den utroligt øde natur som omgiver Ninga har betydet at adgangen til Long Miles supportsystem har været begrænset. Med færdiggørelsen af den nye Ninga-station har dette ændret sig, og kaffedyrkerne har nu fuld adgang til Long Miles program, ‘Coffee Scout’, som yder agronomisk support og sikrer transparante priser for de kaffebær de leverer.

Dette parti fra Giku er forarbejdet ved brug af natural-metoden. Dette afrunder de typisk friske og klare bærnoter, forvandler dem til en fyldig og sød marmelade og giver den urteagtige finish en karakter af sort te.

Teknisk Data

  • Producent

    Giku Farmere
  • Region

    Kayanza
  • Højde

    1900 moh
  • Sort

    Bourbon
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Maj 2022

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

East Village Bakery - NYC

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Soho - NYC

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven - Aarhus

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade Bageri - Aarhus

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 7:00 - 18:00

Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade - København

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Risteri - København

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

Talad Noi - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 8:00 - 17:00

Ari - Bangkok

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 08:00 - 17:00

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 7:00 - 18:00

Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 8:00 - 17:00

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 08:00 - 17:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her