Burundi

Giku

Sprøde og friske bær skaber et saftigt udtryk i dette parti fra Giku Hill, forarbejdet på Long Miles’ nye Ninga-station

I dette parti finder vi friske og røde bær i kombination med en dyb sukkersødme og en delikat eftersmag af urter.
Kaffeudtryk
En frugtig & syrlig kaffe
Hele bønner
250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)

Normalpris: $18.00
inkl. moms
Udsalgspris: $18.00
inkl. moms
Normalpris: ~~$20.00~~
Pris pr. stk.: pr.

Ude af sæson

Mængden skal være 1 eller mere

Få besked, når varen er tilbage

Producent
Giku Farmers

Sort
Bourbon

Forarbejdning
Vasket

Endnu et parti fra vores langsigtede partnere i Burundi, The Long Miles Coffee Project.

Burundi

Long Miles projektet

The Long Miles Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson, begyndte arbejdet i 2013 med det formål at hæve niveauet for specialkaffe fra Burundi. Projektet arbejder sammen med mere end 4.500 individuelle kaffebønder, der alle bor i nærheden af de tre centrale vaskestationer: Bukeye, der åbnede i 2013, Heza fra 2014 og Ninga, der havde sin første høst blot sidste år. Der er flere grunde til, at det er en utrolig svær opgave at producere specialkaffe i Burundi. Der er den utroligt ustabile, politiske situation, hvor regeringen tilsyneladende fra den ene dag til den anden kan ændre reglerne for kaffepriser og produktion, der er de geografiske begrænsninger, der følger med at være et lille, landfast land, der forsøger at eksportere kaffe ved hjælp af søfragt, og der er den konstante trussel om et militærkup. Men gennem alle prøvelserne har Carlson-familien formået at etablere sig selv som producenter og eksportører af altid lækre kaffer, samtidig med at de har bidraget med en vis stabilitet til de småbønder, der bor i nærheden af deres vaskestationer i den nordlige Kayanza-provins nær grænsen til Rwanda.

I år er første gang, at Long Miles forarbejder kaffe på Ninga-bakken; de brugte hele 2020 og 2021 på at bygge deres nye vaskestation her.

Kayanza

Giku

I år er ingen undtagelse, endnu en vanskelig sæson er overstået i Burundi. Med sæsonen 2021 havde man forventet en stor høst, efter at man havde været vidne til et skuffende udbytte både i 2019 og 2020. Desværre blev dette ønske ikke en realitet. At høsterne i henholdsvis 2021, 2020 og 2019 sammenlagt gav et lavere udbytte end 2018 alene er et stærk billede på dette faktum. Læg hertil de globale forsyningskædeproblemer, som mange har kæmpet med i år og en ændring i regeringens regler i forhold til finansiering af kaffe, før den eksporteres, så har du et billede af en typisk, besværlig høstsæson i Burundi.

I dette parti finder vi en dyb og rig marmelade på røde bør; de friske frugtnoter blødgøres af den naturlige forarbejdning.

Vasket Bourbon

Giku

Teamet hos Long Miles har set et stort kvalitetspotentiale i bønderne fra Giku-bakken i en god rum tid nu, men de var ikke i stand til at servicere dette meget afsidesliggende område effektivt på grund af den store afstand fra deres eksisterende gårde. Producenterne fra Giku måtte førhen gå i over tre timer for at komme til den nærmeste Long Miles-gård ved Bukeye, så mange valgte ikke at tage turen og i stedet at levere til mere traditionelle samlede af kaffebær. Med færdiggørelsen af den nye Ninga-gård og udvidelsen af Long Miles’ ‘Coffee Scout’-program, program hvor agronomisk støtte nu også omfatter Giku, gav det muligheden for at Ningas kaffeproducenter er blevet fuldt indlemmet i Long Miles økosystem. Det er første gang at kaffe fra Giku er blevet forarbejdet på Ninga stationen, og kvaliteten er klar. En typisk vasket Burundi profil man her finder, med søde juicy bærnoter efterfulgt af en delikat urtet finish.

Teknisk Data

Producent
Giku Farmers
Region
Kayanza
Højde
1700 moh
Sort
Bourbon
Proces
Vasket
Høst
Maj 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.

Giku

Long Miles projektet

Giku

Giku

Teknisk Data

Vasket Forabejdning

Bryggeguides

Guides

Udstyr