
Etiopien
Gesha Village Collection
Det er fjerde år vi arbejder sammen med Gesha Village, som er pionerer indenfor etiopisk kaffe af absolut højeste kvalitet.
- Producent
Gesha Village - Kaffeudtryk
Narsha: floral & velbalanceret
Oma: floral & vild
Dimma: frugtig & vild
- Normalpris
-
$74.00
inkl. moms
- Udsalgspris
-
$74.00
inkl. moms
- Normalpris
-
$74.00 - Pris pr. stk.
- pr.
Etiopien
Gesha Village Kollektion
Gesha Village ligger i regionen Bench Maji i det sydvestlige Etiopien, ikke langt fra grænsen til Sydsudan. Dette område, kendt som arabicakaffens oprindelsessted, er højtliggende og med en høj luftfugtighed. Her passerer Great Rift Valley ind i Sydsudan og området er hjemsted for stor genetisk mangfoldighed. Her i Gesha Village er det dog særligt én sort som er i fokus; Geisha.


Gesha Village
Narsha
Dette utrolige råmateriale, dyrket i oprindelige vilde skove, kombineret med omhyggelig forarbejdning, skaber en intens, men ren og delikat smagsoplevelse. Klare smagsnoter af jasmin efterfølges af stenfrugter i koppen, som efterfølges af en dyb sødme og afrundes af sort te.
Gesha Village
Oma
Dette parti af Gesha 1931 blev dyrket på Oma-delen af Gesha village, som når en højde på 2040 m.o.h. og som producerer nogle af de mest aromatiske kaffer på farmen. Det fantastiske råmateriale løftes yderligere af den innovative Honey-proces som Gesha Village har døbt ‘Mossto Anaerobic’. Processen involverer juice fra kaffefrugten, tilsat ekstra sukker til fermenteringen for at skabe et vildt udtryk, imens sortens rene og florale karakter bibeholdes


Gesha Village
Dimma
For at skabe dette parti blev Illubabor skov-kaffebær høstet fra farmens Dimma område, som ligger mere end 2.000 meter over havetsoverflade. Efter høsten er bærrene blevet fermenteret ved hjælp af en særlig iltfattig metode. De hele bær placeres i de samme GrainPro sække, som kaffe ofte sendes i, og placeres under en plastik presenning, for at beskytte dem imod sollys. De tykke plastiksække er uigennemtrængelige for vand og ilt, så når kaffebærrene begynder at fermentere udvider sækkene sig, efterhånden som der dannes kuldioxid. Efter at have fermenteret i 84 timer, tørres bærrene på et afrikansk tørrebord, hvor de lægges i et tyndt lag, så fermenteringen ikke fortsætter på tørrebordet.
Etiopien
Gesha
I 2007 rejste Adam Overton og Rachel Samuel for første gang til Etiopien, for at lave en dokumentarfilm om områdets unikke kaffeproduktion og under besøget forelskede de sig fuldstændig i landet. Under deres korte besøg i Etiopien besluttede de sig for at flytte til landet, for at dyrke deres egen kaffe. De fandt en grund på 471 hektarer i regionen Bench Maji, som ligger længere vest på, end de områder, hvor der normalt dyrkes etiopiske special-kaffer. Området er et højtliggende skovområde, hvor den vilde skov er forblevet uberørt, selvom om der er blevet plantet kaffe. Det har de gjort for at bibeholde så meget biodiversitet som muligt, hvilket er essentielt i den måde hvorpå man producerer etiopisk kaffe. Skovene giver desuden skygge til de skrøbelige Geisha træer.
Dette er dog ikke en hvilken som helst Geisha. Gesha Village ligger kun omkring 20 km fra Gori Gesha skoven, hvor den oprindelige sort af samme navn første gang blev isoleret af britiske forskere i 1931. Som forberedelse til grundlæggelsen af Gesha Village, vandrede teamet ind i skoven for at indsamle såsæd fra de vilde kaffe træer som vokser der og som genetisk mindede om den originale Gesha fra ekspeditionen i 1931.

Teknisk Data
-
Producent
Gesha Village -
Region
Bench Maji -
Højde
1950-2000 moh -
Sort
Gesha 1931 & Illubabor 1974 -
Proces
Natural & Honey -
Høst
December 2021 & Januar 2022
Honey Process
Ved honey-forarbejdning får en smule af slimhinden og frugtkødet lov til at blive siddende på kaffebønnerne under afpulpning. Dette ekstra lag bliver på bønnerne under fermentering og tørring, og bidrager med sukker der absorberes af bønnerne og har indflydelse på smagsnoterne i den endelige kop. Mængden af slimhinde der er tilbage definerer hvilken type honey-forarbejdning der er tale om: hvid, gul, rød eller sort, fra lav til høj koncentration. Hvis forarbejdningen fungerer, kan kaffen opnå ret meget sødme og smag, alt imens den forbliver ren.
Forhøjede tørreborde (ofte kaldet afrikanske tørreborde), er ofte det foretrukne valg når der arbejdes med honey processed kaffe på grund af den øgede luftgennemstrømning. Luften sikrer at bønnerne tørrer jævnt, og reducerer forekomsten af svampe- og baterievækst. På den anden side er nogle farmere vant til at tørre kaffen i solen på terrasser, hvilket kræver regelmæssig rivning for at undgå dannelsen af skimmelsvamp. Mens den totale fermenterings- og tørretid afhænger af forskellige forhold såsom temperatur og fugtniveau, kræver rød honey processing snildt to uger fra afpulpning til færdig tørring.
Åbningstider
La Cabra - Graven
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
La Cabra - Bakery
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
La Cabra - New York
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
La Cabra - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?