Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Gedeb
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Gedeb
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Gedeb
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Gedeb
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Gedeb

Etiopien

Gedeb

Dette parti fra Yirgacheffe er kendetegnet af delikate florale noter med et hint af citrus, fremstillet af METAD-gruppen.


  • De parfumerede florale noter i dette parti er iblandt de fineste vi har oplevet i lang tid.
  • Kaffeudtryk
    En floral & balanceret kaffe
  • Køb Gedeb og Potosí i denne måneds discovery subscription
    Spar 20% og få også gratis levering
  • Hele Bønner
    250g (8.8oz) or 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$18.00

inkl. moms

Udsalgspris
$18.00

inkl. moms

Normalpris
$18.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
METAD

Varietal
Heirloom

Forarbejdning
Vasket

Sæsonens første, friske etiopiske høst; Gedebs parfumerede florale noter er et perfekt eksempel på hvorfor vi er så begejstrede for disse kaffer.

Yirgacheffe

Gedeb

Gedeb producers af METAD, en familievirksomhed, drevet af de tre brødre Michael, Aman og Tariku Adinew. Familien ejer flere møller i Oriomia regionen, hvor nogle af Etiopiens mest ikoniske kaffebyer ligger, heriblandt Yirgacheffe. METAD opfordrer til, og tilbyder endda oplæring i, miljøvenlige og bæredygtige dyrkningsmetoder. Mange af deres kaffer er certificeret økologiske.

Forholdene i Yirgacheffe sikrer råvarer af den højeste kvalitet i hele kaffebæltet.

Gedeb

Halo Beriti

Hos METAD har de et meget præcist system til at tracke de forskellige partier af kaffe, hvilket er med til at sikre at kaffen, som bliver leveret fra forskellige byer og på forskellige dage, bliver holdt adskilt igennem hele processen. Derfor ved vi også at dette parti kaffe kommer fra gårde omkring landsbyen Halo Beriti, og at den er dyrket i en højde på mellem 2100 og 2300 m.o.h.

Etiopien er et fremragende land til kaffedyrkning. Den høje biodiversitet, den fede rige jord og perfekte klimatiske betingelser, er med til at frembringe noget af den højeste kvalitet af råmateriale der findes i kaffebæltet. Dette betyder at der kræves meget lidt bearbejdning fra råmateriale til den færdige kop kaffe, hvilket illustreres perfekt heri. Det medfører en kaffe med en koncentreret sødme, som i syltet frugt, men hvor de syrlige og florale noter stadig bevares, noter som vi holder så meget af i etiopisk kaffe. I denne kaffe er de florale noter utroligt parfumerede og delikate – Nogle af de fineste vi har oplevet længe.

Produceret af den familieejede METAD-gruppe.

Heirloom

Kaffedyrking i Etiopien

I Etiopien vokser kaffen stadig semi-vildt, og i nogle tilfælde endda fuldstændigt vildt. Bortset fra områder i Sydsudan, er Etiopien det eneste land hvor kaffe gror på denne måde. Det er også derfor Etiopien ses som Arabicakaffens fødested. I mange regioner høster de små producenter stadig kaffebær fra vilde kaffetræer, som gror i de højt liggende skove, særligt i området omkring Etiopiens berømte Great Rift Valley.

Der findes tre kategorier af etiopisk skov-kaffe; Forest Coffee (FC), Semi-Forest Coffee (SFC) og Forest Garden Coffee (FGC). Forest Coffee vokser vildt og stort set uden dyrkning af kaffebønderne, Semi-forest dyrkes lidt mere og Forest Garden Coffee er den mest dyrkede af skovkafferne. Forest Coffee står for omkring 60% af Etiopiens årlige produktion, så det er en utroligt betydningsfuld produktionsmetode og en af årsagerne til at etiopisk kaffe er så specielt.

De etiopiske kaffedyrkningsmetoder er med til at sikre en meget højere biodiversitet end i traditionel kaffeproduktion. Dette er delvist takketvære skovdyrkningssystemet, og delvist på grund af selve kaffeplanternes genetiske diversitet. Der findes tusindevis af ukategoriserede Heirloom-varianter, som vokser i Etiopien; alle stammer de fra vild krydsbestøvning imellem arter af de oprindelige arabiatræer. Biodiversiteten fører til mere hårdføre kaffeplanter, som ikke kræver kunstig bestøvning. 95% af kaffeproduktionen i Etiopien er økologisk, selvom mange mindre kaffeproducenter og møller ikke har råd til at betale for certificeringen og derfor ikke kan markedsføre deres produkter som økologiske. Fraværet af monokultur i det etiopiske kaffe-land gør også at planterne er meget mindre modtagelige overfor sygdomme som bladrust, hvilket har angrebet andre kaffeproducerende lande, hårdt.

Teknisk Data

  • Producent

    METAD
  • Region

    Yirgacheffe
  • Højde

    2200 moh
  • Sort

    Heirloom
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    December 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $