• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Gedeb
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Gedeb
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Gedeb

Etiopien

Gedeb

En for Etiopien typisk floral og sødmefuld profil i denne vaskede kaffe fra Gedeb distriktet i Etiopien.


  •  Kaffe fra vores etiopiske partnere hos Moplaco.
  • Kaffeudtryk
    En floral & syrlig coffee
  • Hele Bønner
    250g (8.8oz) or 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
$20.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Gedeb farmers

Varietal
Heirloom

Forarbejdning
Vasket

Kaffen er sammensat af kaffe høstet i Gedeb distriktet.

Yirgacheffe

Gedeb

Vi har købt Etiopiske kaffer gennem Moplaco i fire år nu, og har lært deres indkøbspraksis at kende og den kvalitet af kaffe de kan tilbyde, både de kaffer de selv producerer og dem de køber gennem omkringliggende møller. Kaffen her et eksempel på det sidste. Landsbyen Gedeb er en af hoved-centralerne for indkøb i mikro-regionen hvor Yirgacheffe kaffer produceres. Forholdene her er perfekte for at gro kaffe af høj kvalitet Arabica sorter, med høj altitude og kølige temperaturer - særligt de kølige nætter gør forholdende for langsom bær maceration mulig og giver bønner med høj densitet. Faktisk er Helena, stifteren af Moplaco og derved en af vores mest betroede autoriteter i Etiopiens kaffe-verden, af den overbevisning af de bedste 'Yirgacheffe' kaffer kommer fra Gedeb Woreda, med sine intense og rene smagsnoter. Den vaskede kaffe her fremstår med florlette noter på en dyb sødmefuld bund.

Her finder vi en moden og aromatisk kop, med noter af blomster der ligger over en dyb sødemefuld bund.

Heirloom

Kaffedyrking i Etiopien

Kaffe dyrkes på forskellige måder mere eller mindre vildt i naturen i Etiopien. Med undtagelse af nogle enkelte områder i nabolandet Sydsudan, er Etiopien det eneste land hvor kaffe dyrkes på denne måde, hvilket skyldes landets status som genetisk ophavsland for Arabica kaffe. Mange producenter høster stadig deres kaffebær, som de altid har gjort, fra vilde kaffetræer der vokser i højtliggende fugtige skove, især i området omkring Etiopiens berømte Great Rift Valley.

Kaffe dyrket i Etiopiens skove inddeles i tre kategorier, Forest Coffee (FC), Semi-Forest Coffee (SFC) og Forest Garden Coffee (FGC), hvilke, i stigende grad, afspejler omfanget af kaffeproducentens indgriben. Forest Coffee udgør i alt omkring 60% af Etiopiens årlige kaffeproduktion, så det er en enormt vigtig produktionsmetode, og i høj grad medvirkende til at Etiopisk kaffe er så unik.

Hver af disse tre kategorier for kaffedyrkning tillader, at et langt højere niveau af biodiversitet bevares, sammenlignet med de moderne måder at dyrke kaffe på, der ellers er udbredt i det meste af verden. Den højere biodiversitet skyldes dels at kaffen dyrkes i mere eller mindre urørt skov, men en del kan også tildeles den genetiske diversitet der findes blandt selve kaffeplanterne. Der findes tusindvis af ukategoriserede 'heirloom' sorter i Etiopien, der alle stammer fra vilde krydsbestøvninger mellem arter der nedstammer fra de oprindelige Arabica træer. Biodiversiteten giver desuden mere robuste kaffeplanter, der ikke har behov for at få tilført gødning. Det betyder, at 95% af kaffeproduktionen i Etiopien er økologisk, selvom langt de fleste farmere og møller ikke har råd til at betale for certificeringen, og derfor ikke kan markedsføre deres kaffer som økologiske. Fraværet af monokulturer i Etiopien har også den fordel, at planterne samlet set er meget mere modstandsdygtige overfor sygdomme som for eksempel bladrust, der ellers har hærget mange andre kaffeproducerende lande.

Teknisk Data

  • Producent

    Gedeb Farmers
  • Region

    Yirgacheffe
  • Højde

    2000 moh
  • Sort

    Heirloom
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    December 2020

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes på den våde metode, fjernes både frugtkødet fra kaffebærret og den lille pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffefrø (eller bønner) presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $