• 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Gakira Washed
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Gakira Washed
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Gakira Washed
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Gakira Washed
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Gakira Washed

KENYA

Gakira Washed

En vasket kaffe bestående af sorterne SL28 og Ruiru 11 fra Gakira-farmen, med en delikat te-lignende struktur der fremhæves af friske røde frugtnoter.


  • Fra John Michukis Gakira farm lige nord for den kenyanske hovedstad Nairobi.
  • Kaffeudtryk
    Frugtig og syrlig
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
More
Normalpris
$24.00

inkl. moms

Udsalgspris
$24.00

inkl. moms

Normalpris
$24.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent

John Michuki

Minimum hviletid

Filterkaffe 7 dage | Espresso 14 dage

Bryggemetode

Velegnet til alle bryggemetoder

Johns kaffefarm er en del af 'Hands On Coffee' projektet, der stræber efter at reducere miljøpåvirkningen forbundet med kaffeproduktion, ved at bruge kunstgødning med større omtanke samt optimere vandforbruget der kræves til forarbejdningen.

JOHN MICHUKi

Vasket Gakira

John Michuki producerer nogle exceptionelt rene og friske kaffer repræsentative for lokalområdet Gakira i Kenya, hvor hans marker er beplantet hovedsageligt med SL28 og en smule af den kafferust-bestandige Ruiru 11 hybrid. I Kenya dominerer den våde metode til forarbejdning af kaffe, og de mange vaske- og sorteringssteps kræver enormt meget vand. Faktisk er vandforbruget per kilo kaffe der produceres i Kenya højere, end for noget andet land vi køber kaffe fra. Kenyanske kaffe-kooperativer er endvidere ofte affilierede med store kunstgødningsproducenter, der giver deres medlemmer fordelagtige priser og let adgang til kunstgødning og pesticider, hvilket ofte resulterer i et overforbrug på de kenyanske kaffefarme. Dertil kommer et karaktersystem der sikrer den højeste pris til store "AA" kaffebønner, hvilket får mange kaffeproducenter til at bruge rigelige mængder gødning for at få kaffebærrene så store som muligt, og dermed maksimere deres omsætning. Alt dette resulterer i store mængder forurenet vand fra kaffeforarbejdning, samt udvaskning af overskydende gødning fra kaffemarkerne. Hvis der ikke tages hånd om disse problemer kan det have katastrofale følger for Kenyas vigtige grundvand. Det er blandt andet hvad projektet 'Hands On Coffee' arbejder på at ændre. De arbejder ofte med individuelle producenter fremfor med større kooperativer, da der her er mindre indflydelse fra de store gødningsproducenter og en højere grad af sporbarhed. Desuden kæmper de for at udbrede den tørre metode for at lave Natural kaffe som en måde at højne kvaliteten på, og teoretisk set opnå højere priser.

Denne kaffe er et vasket parti af sorterne SL28 og Ruiru 11, der har en delikat te-lignende fornemmelse, der bæres af friske noter fra røde frugter.

John bidrager til projektet med værdifuld erfaring fra sin tid som ingeniør og fra de mange år han har hjulpet sin mor på kaffefarmen.

KENYA

John Michuki

John Michuki producerer kaffe på Gakira farmen i Kitisuru-området, ikke langt fra Nairobi. Gakira ligger 1800 moh tæt på grænsen til Kiambu, hvor vi før har købt et par kaffepartier fra. Han overtog for nylig landbruget der har været i hans familie i adskillige generationer, og driver nu det daglige arbejde sammen med sin mor. Han har tidligere beskæftiget sig med olie- og gasindustrien, men forlod den til fordel for en karriere med fokus på større bæredygtighed, hvormed han tilslutter sig en grøn bølge blandt kenyanske kaffebønder, der ønsker at reducere kaffebranchens miljøpåvirkning. John bidrager med værdifuld erfaring fra sin tid som ingeniør, og fra de mange år han har hjulpet sin mor på kaffefarmen, til Belcos 'Hands on Coffee' projekt, hvor de sammen kæmper for at producere kaffe med et miljømæssigt lavere aftryk.

De har blandt andet implementeret en mere omhyggeligt tørringsproces for både vaskede og Natural kaffer, hvor projektet hjælper med finansiering af de forhøjede tørrepladser, foranstaltninger til beskyttelse mod regn og sol, samt fugtmålere til øget kontrol af processen. Det essentielle ved god ventilation og temperaturkontrol kom tydeligt til udtryk efter det nye udstyr blev taget i brug, da det gav en langt bedre tørring af kaffen samt en højere reproducerbarhed. Disse faktorer har stor betydning ved forarbejdningen af især Natural kaffer, sammen med kontinuerligt at sikre en høj grad af ensartethed ved høst og sortering af de modne kaffebær.

Teknisk Data

  • Producent

    John Michuki
  • Region

    Gakira
  • Højde

    1800 moh
  • Sort

    SL28, Ruiru 11
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Januar 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes på den våde metode, fjernes både frugtkødet fra kaffebærret og den lille pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffefrø (eller bønner) presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


DA
USD $