En naturligt forarbejdet Pacamara der bringer et ekstra lag af moden frugt til koppen, med noter er fyldige sammenkogte bær der lægger sig op af de florale karakteristika som vi kender fra sorten

El Salvador

Raul Rivera

Vi er nu på vores fjerde år med kaffer købt fra Jorge Raul Rivera. Raul er anden generation af kaffeproducenter, baseret lige udenfor byen La Palma i den nordvestlige del af El Salvador, tæt på grænsen til Honduras. Hans gård, Finca Santa Rosa, er beliggende ikke langt fra La Pama, næsten 1500 moh på bjergsiderne af El Pital, der er El Salvadors højeste punkt. Gården dyrker hovedsageligt med den velkendte Salvadorianske sort Pacamara, og har produceret nogen af landets allerbedste kaffer af den højste kvalitet, og nogen af de mest innovative kaffer vi har set i de seneste år.

Vi besøgte senest gården i Marts sidste år, og det er fjerde gang vi har købt kaffe fra Raul

Pacamara

The Cup of Excellence

Mange års arbejde førte til de tre sejre i 2014, 2017 og 2019, alle sammen med deres honey-forarbejdede Pacamara. Fyrretræerne fra den gamle tømmer-plantage blev stående for at skabe skygge til kaffetræerne, hvilket altid minder os om vores danske fyrretræsskove når vi besøger gården. Det er altid en stor fornøjelse at besøge Raul, han er oprigtigt passioneret for kaffe og for en professioniel kaffeproduktion og hans entusiasme smitter af på os, faktisk kan det nogengange være svært at forlade Finca Santa Rosa, da Raul altid ivrigt deler ud af sin viden og erfaringer. Den ære han har i hver en detalje omkring gården og hvert et trin i produktionen skinner tydeligt igennem, også i kafferne af den højste kvalitet han kan komme til at producere. Under vores sidste besøg i Marts 2020, fik vi også mulighed for at besøge Rauls lille cupping studie i San Salvador hvor vi smagte nogen helt særlige kaffer som han overvejede at tilmelde Cup of Excellence.

En naturligt forarbejdet Pacamara der bringer et ekstra lag af moden frugt til koppen, med noter er fyldige sammenkogte bær der lægger sig op af de florale karakteristika som vi kender fra sorten.