• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Santa Rosa Natural
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Santa Rosa Natural
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Santa Rosa Natural
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Santa Rosa Natural

El Salvador

Finca Santa Rosa Natural

En sød og moden naturligt forarbejdet Pacamara fra den tre-dobbelte vinder Cup of Excellence Raul Rivera i El Salvador.


  •  Det er vores fjerde år i samarbejdet med den anerkendte salvadorianske producent Jorge Raul Rivera og hans Pacamara sort.
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & fyldig kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$24.00

inkl. moms

Udsalgspris
$24.00

inkl. moms

Normalpris
$24.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Raul Rivera

Sort
Pacamara

Forarbejdning
Natural

En naturligt forarbejdet Pacamara der bringer et ekstra lag af moden frugt til koppen, med noter er fyldige sammenkogte bær der lægger sig op af de florale karakteristika som vi kender fra sorten

El Salvador

Raul Rivera

Vi er nu på vores fjerde år med kaffer købt fra Jorge Raul Rivera. Raul er anden generation af kaffeproducenter, baseret lige udenfor byen La Palma i den nordvestlige del af El Salvador, tæt på grænsen til Honduras. Hans gård, Finca Santa Rosa, er beliggende ikke langt fra La Pama, næsten 1500 moh på bjergsiderne af El Pital, der er El Salvadors højeste punkt. Gården dyrker hovedsageligt med den velkendte Salvadorianske sort Pacamara, og har produceret nogen af landets allerbedste kaffer af den højste kvalitet, og nogen af de mest innovative kaffer vi har set i de seneste år.

Fra den tre-dobbelte Cup of Excellence vindende gård, senest i 2019

Chalatenango

Finca Santa Rosa

Jorge Raul Rivera Sr. begyndte at dyrke kaffe, hovedsageligt af lavere kvalitet, i området omkring La Palma i 1979. Det foregik i begyndelsen på den brutale borgerkrig der udbrød i El Salvador, hvor mange var nødsaget til at forlade deres land og sælge det billigt, og flygte til nabolandet Honduras. Raul Sr. besluttede sig for at gøre nytte af det og opkøbe lidt land for at dyrke kaffe på det. Han var en af de første til at starte kaffelandbrug op i området, og en af de få der blev tilabge under krigen. Som El Salvador begyndte at stabilisere sig igen efter krigen, købte Rivera-familien den grund der senere skulle blive til Finca Santa Rosa, og begyndte at bruge den til dyrkning og høst af tømmer, da staten støttede sådanne tiltag for at få genopbygningen af landet igang.

I 2003 kom konkurrencen Cup of Excellence til El Salvador, en stor mulighed for de første få special-kaffe producenter i landet. Rivera-familien så en gylden mulighed for sig, for at komme ind på markedet for kaffer af høj kvalitet, og indså at forholdene på Finca Santa Rosa var perfekte til dette. Familien vidste at hvis de kunne producere micro-lots af høj nok kvalitet, kunne de få en langt højere pris for deres kaffer på Cup of Excellence auktionerne, hvilket ville gøre deres kaffeproduktion til en meget bedre forretning for dem. Derfor tilplantede de gårdens arealer med Pacamara, dyrket med dette formål i sigte, og begyndte at forfølge deres drøm om kroningen på Cup of Excellence

Vi besøgte senest gården i Marts sidste år, og det er fjerde gang vi har købt kaffe fra Raul

Pacamara

The Cup of Excellence

Mange års arbejde førte til de tre sejre i 2014, 2017 og 2019, alle sammen med deres honey-forarbejdede Pacamara. Fyrretræerne fra den gamle tømmer-plantage blev stående for at skabe skygge til kaffetræerne, hvilket altid minder os om vores danske fyrretræsskove når vi besøger gården. Det er altid en stor fornøjelse at besøge Raul, han er oprigtigt passioneret for kaffe og for en professioniel kaffeproduktion og hans entusiasme smitter af på os, faktisk kan det nogengange være svært at forlade Finca Santa Rosa, da Raul altid ivrigt deler ud af sin viden og erfaringer. Den ære han har i hver en detalje omkring gården og hvert et trin i produktionen skinner tydeligt igennem, også i kafferne af den højste kvalitet han kan komme til at producere. Under vores sidste besøg i Marts 2020, fik vi også mulighed for at besøge Rauls lille cupping studie i San Salvador hvor vi smagte nogen helt særlige kaffer som han overvejede at tilmelde Cup of Excellence.

En naturligt forarbejdet Pacamara der bringer et ekstra lag af moden frugt til koppen, med noter er fyldige sammenkogte bær der lægger sig op af de florale karakteristika som vi kender fra sorten.

Teknisk Data

  • Producent

    Raul Rivera
  • Region

    Chalatenango
  • Højde

    1550 moh
  • Sort

    Pacamara
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Marts 2021

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $