Mauritania er en af Batlle familiens tre farme, og ligger på skråningerne af Santa Ana vulkanen.
El Salvador
Aida Batlle
Finca Mauritania ejes af Batlle familien og drives primært af Aida Batlle, som nu har produceret kaffe i over 20 år som den sjette generation i familien. Aida er ganske banebrydende i kaffe-verdenen, idet hun i 2003 blev den første kvinde til at vinde den prestigefyldte Salvadoranske konkurrence Cup of Excellence. Aida flygtede til Miami under El Salvadors brutale borgerkrig, men vendte tilbage til familiens kaffefarme sidst i 90'erne. Mens det meste af kaffen de producerede allerede var solgt på forhånd til en lokal opkøber, kunne Aida frit eksperimentere med kaffen der voksede på det højst beliggende område af deres land, Finca Kilimanjaro. Et område der samtidig havde det største potentiale for at producere kaffe af særlig høj kvalitet.
Der gik ikke længe før Aidas særlige blik for detaljer bar frugt, og da hun vandt Cup of Excellence, åbnede det nye døre ikke alene for familiens kaffefarme, men for en større revolution i El Salvador for produktionen af kvalitetskaffe. Siden da har Aida arbejdet med nogle af de fineste risterier i verden, hvor hun beskæftiger sig med innovation i nye sorter, forarbejdningsteknikker, eksport af cascara og udvikling af direkte handelsmodeller.

Denne vaskede Bourbon udviser de typiske salvadoranske chokoladenoter, med rig sødme af tørrede frugter.
Vasket Bourbon
Fra vulkanens sider
Denne kaffe kommer fra Finca Mauritania, der ligger på skråningerne af Santa Ana vulkanen, ikke langt fra selve byen Santa Ana. Santa Anas vulkanske jorde er meget frugtbare, hvilket giver et fremragende udbytte og en høj kvalitet. Her, såvel som på familiens øvrige kaffefarme, er niveauet af kontrol intet mindre end imponerende. Kun de helt modne røde bær plukkes, fermenteringsprotokoller følges til punkt og prikke, og kaffen opbevares og tørmales under nøje kontrollerede forhold. Dette parti kommer fra Bourbon kaffemarkerne på Mauritania, og er forarbejdet på den våde metode. Dette resulterer i en kop kaffe med dybe noter af chokolade og tørret frugt.
Teknisk Data
-
Producent
Aida Batlle -
Region
Santa Ana -
Højde
1500 masl -
Sort
Bourbon -
Proces
Vasket -
Høst
Marts 2021
Vasket Forabejdning
Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.
De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.
Åbningstider
East Village Bakery - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade Bageri - Aarhus
Møntergade - København
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Risteri - København
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Muscat - Oman
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 21:00
Søn: Lukket
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 21:00
Søn: Lukket
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?