Mauritania er en af Batlle familiens tre farme, og ligger på skråningerne af Santa Ana vulkanen.

El Salvador

Aida Batlle

Finca Mauritania ejes af Batlle familien og drives primært af Aida Batlle, som nu har produceret kaffe i over 20 år som den sjette generation i familien. Aida er ganske banebrydende i kaffe-verdenen, idet hun i 2003 blev den første kvinde til at vinde den prestigefyldte Salvadoranske konkurrence Cup of Excellence. Aida flygtede til Miami under El Salvadors brutale borgerkrig, men vendte tilbage til familiens kaffefarme sidst i 90'erne. Mens det meste af kaffen de producerede allerede var solgt på forhånd til en lokal opkøber, kunne Aida frit eksperimentere med kaffen der voksede på det højst beliggende område af deres land, Finca Kilimanjaro. Et område der samtidig havde det største potentiale for at producere kaffe af særlig høj kvalitet.

Der gik ikke længe før Aidas særlige blik for detaljer bar frugt, og da hun vandt Cup of Excellence, åbnede det nye døre ikke alene for familiens kaffefarme, men for en større revolution i El Salvador for produktionen af kvalitetskaffe. Siden da har Aida arbejdet med nogle af de fineste risterier i verden, hvor hun beskæftiger sig med innovation i nye sorter, forarbejdningsteknikker, eksport af cascara og udvikling af direkte handelsmodeller.