• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Erin Moreno Honey
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Erin Moreno Honey
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Erin Moreno Honey
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Erin Moreno Honey

Honduras

Erin Moreno Honey

En frisk og sød honey-forarbejdet paraneima-bønne, produceret af Erin Moreno i Santa Barbara regionen i Honduras.


  • Denne honey kaffe blev afpulpet og direkte derefter mekanisk tørret, hvilket fører til en udpræget kontrolleret proces. 
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & syrlig kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$21.00

inkl. moms

Udsalgspris
$21.00

inkl. moms

Normalpris
$21.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Erin Moreno

Sort
Paraneima

Forarbejdning
Honey

Hele Erins familie arbejder indenfor kaffe, han selv arvede jordene fra sin far, Pedro.

Erin Moreno

Honduras

Vi har været imponerede over flere af de Honduranske kaffer vi har smagt de sidste år, særligt de sidste få sæsoner har vakt begejstring. Kvaliteten lader til at forbedres i et hastigt tempo, delvist takket være visionærer som Benjamin Paz, og hans kompagnon Beneficio San Vicente i deres arbejde med at hjælpe producenterne med at realisere det fulde potentiale i deres kaffer, og skabe netværk mellem dem og andre ligesindede risterier. Santa Barbara bjerget skaber en del udfordringer for dem der håber på at dyrke kaffer af høj kvalitet på dets skråninger. Det strækker sig fra grænsen til Guatemala og ind i de midterliggende højsletter, der er hjem for nogle af de højeste tinder i landet. Santa Barbara ligger også op ad en større jungle, der bidrager til en høj luftfugtighed og øgede mængder nedbør, særligt i høstsæsonen, hvilket gør det svært at skabe forholdene for en ensartet tørring af kaffebønnerne. De lave nattetemperaturer og de store mængder regn kan også skabe "freezing" af kaffeplanterne, hvilket betyder at bærene stopper i deres modningsproces på træet, og ødelægger udbyttet fra planten. Dette på trods har udfordringerne styrket områdets kaffeproducents vilje, og størstedelen af vinderkafferne fra Honduras Cup of Excellence stammer fra Santa Barbara siden konkurrencens begyndelse i landet i 2005.

Denne honningforarbejdede Paraneima har en rig sødme, der frembringes under forarbejdningsprocessen, samtidig med at den bevarer en frisk syrlighed.

Santa Barbara

Erin Moreno

Familien Moreno har dyrket kaffer af fortræffelig kvalitet i årevis. Erins far, Pedro, var en af de første producenter i Santa Barbara der kom ind på specialkaffemarkedet. Erin arvede dette stykke land fra Pedro, oprindeligt tilplantet med Catimor. Efter at have bevidnet stor succes med at dyrke Paraneima på andre dele af jordene valgte Erin at omplante hele dette område da han tog over efter sin far. Paraneima er en sort der oprindeligt stammer fra Honduras, fremdyrket som et forsvar mod et udbrud af nematoder i midten af 80'erne. Honduras' kaffeinstitut udvalgte omhyggeligt gener fra Sarchimor hybrid-arter, på udkig efter resistente træk, mens de sørgede for at bevare de positive atributter til kaffen.

Sorten er kendt for sin tunge, silkeagtige bund og de lettere, urteagtige aromaer. Denne sort er desuden velkendt for sine store og lange bønner. Sortens karakteristika er ikke til at tage fejl af, mens den tungere bund og sødmen forstærkes af honningforarbejdningsprocessen. Under denne forarbejdningsproces bliver kaffebærrene afpulpede, hvorefter de placeres i parabolske tørremaskiner, hvilket resulterer i en ensartet og kontrolleret tørreproces i selv de mest fugtige områder.

Teknisk Data

  • Producent

    Erin Moreno
  • Region

    Santa Barbara
  • Højde

    1480 moh
  • Sort

    Paraneima
  • Proces

    Honey
  • Høst

    April 2021

Honey Process

Ved honey-forarbejdning får en smule af slimhinden og frugtkødet lov til at blive siddende på kaffebønnerne under afpulpning. Dette ekstra lag bliver på bønnerne under fermentering og tørring, og bidrager med sukker der absorberes af bønnerne og har indflydelse på smagsnoterne i den endelige kop. Mængden af slimhinde der er tilbage definerer hvilken type honey-forarbejdning der er tale om: hvid, gul, rød eller sort, fra lav til høj koncentration. Hvis forarbejdningen fungerer, kan kaffen opnå ret meget sødme og smag, alt imens den forbliver ren.

Forhøjede tørreborde (ofte kaldet afrikanske tørreborde), er ofte det foretrukne valg når der arbejdes med honey processed kaffe på grund af den øgede luftgennemstrømning. Luften sikrer at bønnerne tørrer jævnt, og reducerer forekomsten af svampe- og baterievækst. På den anden side er nogle farmere vant til at tørre kaffen i solen på terrasser, hvilket kræver regelmæssig rivning for at undgå dannelsen af skimmelsvamp. Mens den totale fermenterings- og tørretid afhænger af forskellige forhold såsom temperatur og fugtniveau, kræver rød honey processing snildt to uger fra afpulpning til færdig tørring.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $