Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Honduras

Erin Moreno

Vasket Parainema

Denne vaskede Parainema er drevet af en frisk syrlighed, med citrusfrugt balanceret af en intens sukret sødme.

Hele Erins familie arbejder med kaffe, han arvede jorden fra sin far, Pedro.

  • Producent
    Erin Moreno
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & syrlig kaffe
More
Normalpris
$22.00

inkl. moms

Udsalgspris
$22.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

En sød og frisk vasket Parainema, produceret af Erin Moreno i regionen Santa Barbara, i Honduras.

Honduras

Erin Moreno

Familien Moreno har dyrket kaffe af fremragende kvalitet i årevis. Erins far, Pedro, var en af de første producenter på Santa Barbaras marked for special kaffe. Da Erin arvede hans del af farmen efter Pedro, var den beplantet med Catimor, men efter at have set den succes der var med Parainema på andre dele af farmen, besluttede Erin at genplante sin del af farmen, med Parainema, kort efter at han overtog den.

Denne vaskede Parainema er drevet af en frisk syrlighed, med citrusfrugt balanceret af en intens sukret sødme.

Parainema

Parainema er en oprindelig honduransk sort, som blev skab som reaktion til et udbrud af nematode i midt 80’erne. Det honduranske Kaffeinstitut søgte nøje blandt varianter af Sarchimor hybrider, for at finde resistens imod nematode, men samtidig ønskede de at bibeholde de positive kvaliteter i koppen og en vis resistens imod sygdomme. Vi føler at sortens karakter er tydelig her, med den friske urte-aroma, efterfulgt af en frisk og saftig syrlighed.

Dette parti er forarbejdet med en traditionel vaskemetode: Skindet fjernes, bærrene fermenteres og vaskes skånsomt, før de tørres i 14 dage på hævede tørreborde.

Vasket forarbejdning

Vaskeprocessen har fremhævet syrligheden og bibeholdt den søde og cremede karakter. Noterne af urter dæmpes til en næsten te-agtig tørhed i slutningen og afbalancerer koppen på fineste vis. Dette parti er forarbejdet ved brug af vaskemetoden; frugtkødet fjernes, bærrene fermenteres i 20 timer og vaskes forsigtigt, før de ligges til tørre på hævede tørreborde, under plastik soldrevne tørretuneller, i 14 dage.

Honduras

Beneficio San Vicente

Vi har været imponeret over mange honduranske partier over de sidste par år, men særligt henover de seneste par sæsoner synes kvaliteten at blive forøget i et meget hurtigt tempo. Det er delvist takket være visionærer som Benjamin Paz og hans virksomhed Beneficio San Vicente, som hjælper producenter med at nå det potentiale for kvalitet, som deres kaffer besidder, samt at forbinde dem med ligesindede kafferistere. Santa Barbara regionen byder på nogle udfordringer for dem der ønsker at dyrke kvalitetskaffe. Den strækker sig fra den guatemalanske grænse ind i det centrale højland, som er hjemsted for nogle af de højest beliggende områder i landet.

Santa Barbara ligger desuden tæt på store områder med jungle, hvilket medfører meget fugtighed og regn, særligt i høstperioden. Det våde klima kan desuden medføre at kaffeplanterne går i stå, og at bærrene ikke modnes på træet, hvilket i sidste ende betyder mistede afgrøder. Alle disse udfordringer styrker dog kun bøndernes beslutsomhed, og langt størstedelen af Honduras Cup of Excellence-vindere er kommet fra Santa Barbara, siden de startede med at afholde konkurrencen her i 2005.

Teknisk Data

  • Producent

    Erin Moreno
  • Region

    Santa Barbara
  • Højde

    1480 moh
  • Sort

    Parainema
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    April 2022

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

East Village Bakery - NYC

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Soho - NYC

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven - Aarhus

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade Bageri - Aarhus

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 7:00 - 18:00

Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade - København

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Risteri - København

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

Talad Noi - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 9:00 - 18:00

Ari - Bangkok

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 7:00 - 18:00

Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 9:00 - 18:00

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her