Denne vaskede Parainema er drevet af en frisk syrlighed, med citrusfrugt balanceret af en intens sukret sødme.

Parainema

Parainema er en oprindelig honduransk sort, som blev skab som reaktion til et udbrud af nematode i midt 80’erne. Det honduranske Kaffeinstitut søgte nøje blandt varianter af Sarchimor hybrider, for at finde resistens imod nematode, men samtidig ønskede de at bibeholde de positive kvaliteter i koppen og en vis resistens imod sygdomme. Vi føler at sortens karakter er tydelig her, med den friske urte-aroma, efterfulgt af en frisk og saftig syrlighed.

Honduras

Beneficio San Vicente

Vi har været imponeret over mange honduranske partier over de sidste par år, men særligt henover de seneste par sæsoner synes kvaliteten at blive forøget i et meget hurtigt tempo. Det er delvist takket være visionærer som Benjamin Paz og hans virksomhed Beneficio San Vicente, som hjælper producenter med at nå det potentiale for kvalitet, som deres kaffer besidder, samt at forbinde dem med ligesindede kafferistere. Santa Barbara regionen byder på nogle udfordringer for dem der ønsker at dyrke kvalitetskaffe. Den strækker sig fra den guatemalanske grænse ind i det centrale højland, som er hjemsted for nogle af de højest beliggende områder i landet.

Santa Barbara ligger desuden tæt på store områder med jungle, hvilket medfører meget fugtighed og regn, særligt i høstperioden. Det våde klima kan desuden medføre at kaffeplanterne går i stå, og at bærrene ikke modnes på træet, hvilket i sidste ende betyder mistede afgrøder. Alle disse udfordringer styrker dog kun bøndernes beslutsomhed, og langt størstedelen af Honduras Cup of Excellence-vindere er kommet fra Santa Barbara, siden de startede med at afholde konkurrencen her i 2005.