
Honduras
Erin Moreno
Vasket Parainema
Denne vaskede Parainema er drevet af en frisk syrlighed, med citrusfrugt balanceret af en intens sukret sødme.
Hele Erins familie arbejder med kaffe, han arvede jorden fra sin far, Pedro.
- Producent
Erin Moreno - Kaffeudtryk
En frugtig & syrlig kaffe
- Normalpris
-
$22.00
inkl. moms
- Udsalgspris
-
$22.00
inkl. moms
- Normalpris
-
- Pris pr. stk.
- pr.
En sød og frisk vasket Parainema, produceret af Erin Moreno i regionen Santa Barbara, i Honduras.
Honduras
Erin Moreno
Familien Moreno har dyrket kaffe af fremragende kvalitet i årevis. Erins far, Pedro, var en af de første producenter på Santa Barbaras marked for special kaffe. Da Erin arvede hans del af farmen efter Pedro, var den beplantet med Catimor, men efter at have set den succes der var med Parainema på andre dele af farmen, besluttede Erin at genplante sin del af farmen, med Parainema, kort efter at han overtog den.


Denne vaskede Parainema er drevet af en frisk syrlighed, med citrusfrugt balanceret af en intens sukret sødme.
Parainema
Parainema er en oprindelig honduransk sort, som blev skab som reaktion til et udbrud af nematode i midt 80’erne. Det honduranske Kaffeinstitut søgte nøje blandt varianter af Sarchimor hybrider, for at finde resistens imod nematode, men samtidig ønskede de at bibeholde de positive kvaliteter i koppen og en vis resistens imod sygdomme. Vi føler at sortens karakter er tydelig her, med den friske urte-aroma, efterfulgt af en frisk og saftig syrlighed.
Dette parti er forarbejdet med en traditionel vaskemetode: Skindet fjernes, bærrene fermenteres og vaskes skånsomt, før de tørres i 14 dage på hævede tørreborde.
Vasket forarbejdning
Vaskeprocessen har fremhævet syrligheden og bibeholdt den søde og cremede karakter. Noterne af urter dæmpes til en næsten te-agtig tørhed i slutningen og afbalancerer koppen på fineste vis. Dette parti er forarbejdet ved brug af vaskemetoden; frugtkødet fjernes, bærrene fermenteres i 20 timer og vaskes forsigtigt, før de ligges til tørre på hævede tørreborde, under plastik soldrevne tørretuneller, i 14 dage.
-v1677057821888.jpg?1536x1920)

Honduras
Beneficio San Vicente
Vi har været imponeret over mange honduranske partier over de sidste par år, men særligt henover de seneste par sæsoner synes kvaliteten at blive forøget i et meget hurtigt tempo. Det er delvist takket være visionærer som Benjamin Paz og hans virksomhed Beneficio San Vicente, som hjælper producenter med at nå det potentiale for kvalitet, som deres kaffer besidder, samt at forbinde dem med ligesindede kafferistere. Santa Barbara regionen byder på nogle udfordringer for dem der ønsker at dyrke kvalitetskaffe. Den strækker sig fra den guatemalanske grænse ind i det centrale højland, som er hjemsted for nogle af de højest beliggende områder i landet.
Santa Barbara ligger desuden tæt på store områder med jungle, hvilket medfører meget fugtighed og regn, særligt i høstperioden. Det våde klima kan desuden medføre at kaffeplanterne går i stå, og at bærrene ikke modnes på træet, hvilket i sidste ende betyder mistede afgrøder. Alle disse udfordringer styrker dog kun bøndernes beslutsomhed, og langt størstedelen af Honduras Cup of Excellence-vindere er kommet fra Santa Barbara, siden de startede med at afholde konkurrencen her i 2005.
Teknisk Data
-
Producent
Erin Moreno -
Region
Santa Barbara -
Højde
1480 moh -
Sort
Parainema -
Proces
Vasket -
Høst
April 2022
Vasket Forabejdning
Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.
De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.
Åbningstider
East Village Bakery - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade Bageri - Aarhus
Møntergade - København
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Risteri - København
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Muscat - Oman
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 21:00
Søn: Lukket
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 21:00
Søn: Lukket
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?