
Panama
Elida
Natural Geisha
Denne udvalgte kaffe fra Lamastus familiens Elida Estate fremviser rene og intense floraler på en fyldig base af stenfrugter.
Elida er beliggende højt på Vulcan Baru nationalpark, på de frugtbare skråninger af den udslukte vulkan.
- Producent
The Lamastus Family - Kaffeudtryk
En floral & fyldig kaffe
- Normalpris
-
$32.00
inkl. moms
- Udsalgspris
-
$32.00
inkl. moms
- Normalpris
-
- Pris pr. stk.
- pr.
Panama
Elida Natural Geisha
Dette parti er fra ‘Plano’ delen af Elida, som ligger i 1700 meters højde. Denne del af farmen er ret flad, sammenlignet med andre dele af Elida og er beliggende nær forarbejdningsstationen. Dette parti er et såkaldt ‘single day lot’, plukket d. 10 marts 2022, tørret på hævede tørreborde i 30 dage og herefter hvilet i en klimakontrolleret lagerbygning, før det blev sendt til os i København. Den lange tørretid resulterer i et rundt og fyldigt udtryk på Elida Geishaen, mens anvendelsen af tynde lag af kaffebær og regelmæssige vendinger ofte minimerer fermenteringssmagene i koppen og bibeholder de rene og intense floraler. Her understøttes de vidunderlige aromater af noter af fersken og rig tropisk frugt i koppen, et fremragende eksempel på en ren natural Geisha.


Elida
Familien Lamastus Estates
Robert Lamastus plantede den første kaffe på Elida Estate i 1918. Ikke længe derefter udvidede han ned af skråningen, da han opkøbte El Burro i 1925, og fortsatte sit arbejde som en af de første i Panama der gik efter at producere kvalitetskaffe. Elida er for hovedparten beliggende i Volcan Baru National Forest Reserve, som har en rig biodiversitet og regnskov som giver rigelige med skygge til kaffetræerne. Kaffetræerne plantes i højder op til 2000 m.o.h, men de højest beliggende dele af farmen ligger uberørte hen for at bevare diversiteten af de indfødte skovarter. Nu om dage drives Lamastus Family Estates af Roberts barnebarn og oldebarn, Wilford og Wilford jr. De to Wilforder har fortsat fuld fokus på kvaliteten på Elida og hovedfokus er på den meget roste kaffesort; Geisha.
Panama og Geisha er tæt forbundet, den ikoniske sort fik sit gennembrud på Hacienda La Esmeralda, som også ligger på skråningerne af Volcan Baru. Betingelserne på Elida er perfekte for produktion af den højeste kvalitets Geisha. På de højeste punkter på farmen når temperaturerne ofte under 10 grader om natten, hvilket forlænger kaffebærrenes modningstid med circa en måned. Den lange modningstid giver en højere koncentration af sukker i bærrene. Denne intensitet og kompleksitet følger med hele vejen til den færdige kop, delvis takketvære den fremragende forarbejdning.
Teknisk Data
-
Producent
The Lamastus Family -
Region
Boquete -
Højde
1700 moh -
Sort
Geisha -
Proces
Natural -
Høst
Marts 2022
Natural forarbejdning
Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.
Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.
Åbningstider
East Village Bakery - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade Bageri - Aarhus
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 7:00 - 18:00
Søn: 7:00 - 17:00
Møntergade - København
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Risteri - København
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 7:00 - 18:00
Søn: 7:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?