Elida

Familien Lamastus Estates

Robert Lamastus plantede den første kaffe på Elida Estate i 1918. Ikke længe derefter udvidede han ned af skråningen, da han opkøbte El Burro i 1925, og fortsatte sit arbejde som en af de første i Panama der gik efter at producere kvalitetskaffe. Elida er for hovedparten beliggende i Volcan Baru National Forest Reserve, som har en rig biodiversitet og regnskov som giver rigelige med skygge til kaffetræerne. Kaffetræerne plantes i højder op til 2000 m.o.h, men de højest beliggende dele af farmen ligger uberørte hen for at bevare diversiteten af de indfødte skovarter. Nu om dage drives Lamastus Family Estates af Roberts barnebarn og oldebarn, Wilford og Wilford jr. De to Wilforder har fortsat fuld fokus på kvaliteten på Elida og hovedfokus er på den meget roste kaffesort; Geisha.

Panama og Geisha er tæt forbundet, den ikoniske sort fik sit gennembrud på Hacienda La Esmeralda, som også ligger på skråningerne af Volcan Baru. Betingelserne på Elida er perfekte for produktion af den højeste kvalitets Geisha. På de højeste punkter på farmen når temperaturerne ofte under 10 grader om natten, hvilket forlænger kaffebærrenes modningstid med circa en måned. Den lange modningstid giver en højere koncentration af sukker i bærrene. Denne intensitet og kompleksitet følger med hele vejen til den færdige kop, delvis takketvære den fremragende forarbejdning.