Den meget unge producent, Anyi, arvede en hektar jord fra sin far
El Pinto
En dedikation til kvalitet
Anyis dedikation til kvalitet kan spores igennem hele produktionsprocessen. Omhyggeligt udvalgte og modne kaffebær nedsænkes i vand, hvor umodne bær og andre fremmedlegemer fjernes, før frugtkødet fjernes. Dette sker alt sammen på samme dag, som bærrene plukkes. Herefter gæres kaffen i 24 timer, før den vaskes og tørres langsomt over en periode på 20 dage under paraboltørrere af plastik.


Delikate blomsteraromaer komplimenteres af sprøde citrus- og bærnoter i koppen
Intibuca
Anyi Gomez
Anyi Abigail Gomez har været involveret i kaffeproduktion hele sit liv. Hun er vokset op på sin fars, Hernan Gomez', gård, og hun har altid været involveret i de forskellige processer i kaffeproduktionen. Hun har erfaring med alt lige fra de enkelte træer til eksporten af specialpartier. Hernan er respekteret og værdsat i området, og han har produceret kvalitetskaffe i mange år. For et par år siden arvede Abigail omkring en hektar land fra sin far, en gave, der skulle hjælpe hende med at spare op til studierne. Abigails tidlige erfaring har ført til kvalitetskaffe fra første færd, og hun kan i år høste for anden gang på sin egen grund.
Teknisk Data
-
Producent
El Pinto -
Region
Intibuca -
Højde
1750 moh -
Sort
Catuai -
Proces
Washed -
Høst
April 2021
Vasket Forabejdning
Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.
De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.
Åbningstider
La Cabra - Graven
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
La Cabra - Bakery
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
La Cabra - New York
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
La Cabra - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?