Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, El Fénix Natural
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, El Fénix Natural
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, El Fénix Natural

Colombia

El Fénix Natural

En naturligt forarbejdet kaffe der viser Tabi-sortens kraftige og vilde side, fra El Fénix-projektet.


  • De klare rene karakteristiske noter fra Tabi-sorten bevares, mens et vildt og fyldigt udtryk lægges til smagen takket være den nøjsomme naturlige forarbejdningsprocess.
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & vild kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
$20.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
El Fénix

Sort
Tabi

Forarbejdning
Natural

El Fénix er et projekt under Raw Material Coffee, der med sit hovedkvarter i Colombia fungerer som et mødested for lokale producenter og besøgende kafferisterier.

Colombia

El Fénix

El Fénix er et projekt af Raw Material Coffee, der ligger nær byen Calarcá i det gamle ‘Coffee Triangle’-område i Colombia. Gården, der ligger tæt på kaffecentrene Armenia, Pereira og Manizales, fungerer som Raw Materials hovedkvarter i Colombia. Her kan lokale producenter få få agronomiske råd, og endda levere kaffebær til lokalområdets wet mill. Gården står som et godt eksempelt på både god agronomisk praksis og hvordan eksotiske sorter arter sig i dette mikroklima.

El Fénix fungerer som en base for besøgende risterier, da de lægger hus til et state-of-the-art laboratorie for kvalitetskontrol, hvor risterierne kan bedømme kaffer både fra El Fénix' egne jorder, og fra Raw Materials partnere fra resten af landet, ofte sammen med producenterne selv. Det skaber et rum hvor samtaler og ny samarbejder kan opstå, og er urvurderligt for både risteri og producent.

Den omhyggelige vaske-proces involverer 24 timers fermentering under vand.

Frugtig & vild

Natural Tabi

Hybridsorten Tabi er eksploderet i populariet i Columbia i de seneste år, der stadig har en grad af sygedomsresistens fra dens forfædre af Robusta afstamning, mens den stadig beholder meget af de lyse friske karakteristika vi kender fra Caturra siden. Idet Tabi-bærrene ankommer til vådmøllen hældes de i kar hvor de flyder og de bær med lav densitet og defekter nemt kan sorteres fra. De fermenteres først i vand i 24 timer i bæret, hvorefter de spredes ud på tørrebordene. Her lægges de i lag udmålt meget præcist i forhold til bordets areal. Dette og den nøjsomme vendeproces fører til et jævnt niveau af fermentering. Udtrykket i kaffen bliver fyldigt og med en tydelig sødme, men beholder de karakteristiske sprøde syrlige noter som Tabi sorten kendes for.

Foto af Andrea Jímenez, Raw Material

Teknisk Data

  • Producent

    El Fénix
  • Region

    Quindío
  • Højde

    1750 moh
  • Sort

    Tabi
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Marts 2021

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $