Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Costa Rica

Don Joel Typica

Kompleks og floral Typica

Et komplekst og floralt parti af sorten Typica, dyrket af Allan Oviedo i Costa Ricas West Valley.

Dette parti af Allan Oviedo har en kompleks og aromatisk karakter, med noter af sort te, efterfulgt af grønne æbler, i koppen.

  • Producent
    Allan Oviedo
  • Kaffeudtryk
    En floral & balanceret kaffe
More
Normalpris
$27.00

inkl. moms

Udsalgspris
$27.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Allan arvede farmen fra hans far Joel og har navngivet møllen i hans minde.

COSTA RICA

Don Joel

Allan Oviedo er anden generations kaffeproducent, han arvede jorden efter sin far for omkring 20 år siden. Joels jord blev delt i to; halvdelen gik til Allan og den anden til hans fars bror, Allans onkel. Til at begynde med solgte han kaffebær til en lokal mølle og fik kun en meget lav markedspris. Det betød at han blev nødt til at arbejde på deltid som taxichauffør i San Jose, for at få økonomien til at hænge sammen. Samtidig sparrede han penge sammen til at reinvestere i farmen, med det mål at skabe et bedre liv for sin familie. Som mange andre i Costa Rica, på denne tid, konstruerede han en micromølle.

Tidligere arbejdede Allan hårdt med at levere kaffebær til en lokal mølle for at få råd til sin egen mikromølle.

Omsider lykkedes det ham, og han navngav møllen efter sin far, Don Joel. Allan har investere betydeligt i kvalitet siden, og har vundet adskillige priser i den costaricanske Cup of Excellence, med en 29’ende plads i 2017, en 18’ende plads i 2021 og en 15’ende plads i dette års konkurrence. Succesen har gjort det muligt for Allan fortsat at investere og han har endda købt den resterende del af sin fars jord tilbage fra sin onkel, og har plantet mere Villa Sarchi og Typica. Allans fortsatte succes skyldes han metodiske og detaljeorienterede tilgang, som gør det muligt for ham at blive ved med at højne kvaliteten af de kaffer han producerer, som man kan se i hans fortsatte højere placeringer i Cup of Excellence.

Dette parti af Allan Oviedo har en kompleks og aromatisk karakter, med noter af sort te, efterfulgt af grønne æbler, i koppen.

Kompleks og floral Typica

Typica

I år er mange af Allans kaffer endt i toppen ved vores smagninger sammen med vores partnere fra Exclusive Coffees i Costa Rica. Dette parti, en honey-forarbejdet Typica, skilte sig ud med sine komplekse florale aromas og profil af sprøde grønne æbler i koppen. Sammen med sødmen, minder koppen om kandiserede æbler.

Teknisk Data

  • Producent

    Allan Oviedo
  • Region

    West Valley
  • Højde

    1600 moh
  • Sort

    Typica
  • Proces

    Honey
  • Høst

    Marts 2022

Honey Process

Ved honey-forarbejdning får en smule af slimhinden og frugtkødet lov til at blive siddende på kaffebønnerne under afpulpning. Dette ekstra lag bliver på bønnerne under fermentering og tørring, og bidrager med sukker der absorberes af bønnerne og har indflydelse på smagsnoterne i den endelige kop. Mængden af slimhinde der er tilbage definerer hvilken type honey-forarbejdning der er tale om: hvid, gul, rød eller sort, fra lav til høj koncentration. Hvis forarbejdningen fungerer, kan kaffen opnå ret meget sødme og smag, alt imens den forbliver ren.

Forhøjede tørreborde (ofte kaldet afrikanske tørreborde), er ofte det foretrukne valg når der arbejdes med honey processed kaffe på grund af den øgede luftgennemstrømning. Luften sikrer at bønnerne tørrer jævnt, og reducerer forekomsten af svampe- og baterievækst. På den anden side er nogle farmere vant til at tørre kaffen i solen på terrasser, hvilket kræver regelmæssig rivning for at undgå dannelsen af skimmelsvamp. Mens den totale fermenterings- og tørretid afhænger af forskellige forhold såsom temperatur og fugtniveau, kræver rød honey processing snildt to uger fra afpulpning til færdig tørring.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her