Costa Rica

Don Joel

Vasket SL28 med klare noter af bær

Et klar og juicy parti af sorten SL28, dyrket af Allan Oviedo i Costa Ricas West Valley.

Smagene som vi oplever i dette parti kaffe, drives af sorten og minder om den kenyanske profil, med friske røde bær og en sødme ala melasse.

Producent
Allan Oviedo
Kaffeudtryk
En frugtig & syrlig kaffe

Normalpris: $25.00
inkl. moms
Udsalgspris: $25.00
inkl. moms
Normalpris
Pris pr. stk.: pr.

Ude af sæson

Mængden skal være 1 eller mere

Få besked, når varen er tilbage

Costa Rica

Don Joel

Allan Oviedo er anden generations kaffeproducent, han arvede jorden efter sin far for omkring 20 år siden. Joels jord blev delt i to; halvdelen gik til Allan og den anden til hans fars bror, Allans onkel. Til at begynde med solgte han kaffebær til en lokal mølle og fik kun en meget lav markedspris. Det betød at han blev nødt til at arbejde på deltid som taxichauffør i San Jose, for at få økonomien til at hænge sammen. Samtidig sparrede han penge sammen til at reinvestere i farmen, med det mål at skabe et bedre liv for sin familie. Som mange andre i Costa Rica, på denne tid, konstruerede han en micromølle. Omsider lykkedes det ham, og han navngav møllen efter sin far, Don Joel.

Allans fortsatte succes skyldes han metodiske og detaljeorienterede tilgang.

Allan har investeret betydeligt i kvalitet siden, og har vundet adskillige priser i den costaricanske Cup of Excellence, med en 29’ende plads i 2017, en 18’ende plads i 2021, en 15’ende plads i 2022 og en 25’ende plads i dette års konkurrence. Dette års placering var med et vasket parti af sorten SL28.Succesen har gjort det muligt for Allan fortsat at investere og han har endda købt den resterende del af sin fars jord tilbage fra sin onkel, og har plantet mere Villa Sarchi, Typica og SL28. Allans fortsatte succes skyldes han metodiske og detaljeorienterede tilgang, som gør det muligt for ham at blive ved med at højne kvaliteten af de kaffer han producerer, som man kan se i hans fortsatte højere placeringer i Cup of Excellence.

Don Joel

Vasket SL28

I år har mange af Allans kaffer placeret sig i toppen af vores runder af prøvesmagninger, sammen med vores samarbejdspartnere hos Exclusive Coffees i Costa Rica. Vi mødte, og prøvesmagte, sammen med Allan og hans familie i Exclusives laboratorium i San José, og vi var imponerede over hans professionalisme, og naturligvis, over kvaliteten af kafferne. Dette parti, en vasket SL28, skilte sig ud for sin fyldige sødme og dybden af smagene som blev løftet af en sprød og juicy syrlighed. Smagene drives af sorten og minder om den kenyanske profil, med friske røde bær og en sirupsagtig sødme.

Teknisk Data

Producent
Allan Oviedo
Region
West Valley
Højde
1600 moh
Sort
SL28
Proces
Vasket
Høst
Februar 2023

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.