David har nu dyrket kaffe i 11 år, og har kæmpet en hård kamp for at skabe en bæredygtig forretning. David er ansvarlig for arbejdet i marken, mens hans hustru står for forarbejdningen hjemme på møllen.

Caturra & Bourbon

David Ramos

David Ramos købte sit landområde for 11 år siden, og i begyndelsen var det lidt af en kamp at få råd til essentielle ting så som gødning og nye planter. Med hjælp fra sin hustru og øvrige familie, lykkedes det ham dog i sidste ende at skrabe nok midler sammen til at få en bæredygtig kaffeforretning stablet på benene. David og hans hustru døbte farmen Yulm’on Canalaj, hvilket på den lokale popti dialekt betyder "tæt på bjerget", og refererer til farmens beliggenhed. Et andet vigtigt træk David tog, var at slutte sig til kooperativet El Sendero. Kooperativet hjælper sin medlemmer med vejledning og støtte, skaber forbindelser til købere som Primavera. Primavera har arbejdet sammen med El Sendero i en årrække, hvor igennem de har udvalgt adskillige dedikerede kaffeproducenter med potentiale for at skabe høj kvalitet til at indgå længerevarende aftaler med. Heriblandt finder vi David, og den stabile indkomst og tillid samarbejdet har bragt med sig, har ledt til yderligere investeringer for at forbedre den overordnede kvalitet af landbruget, samt i hans hustrus arbejde med forarbejdningsprocessen. Dette parti er en blanding af kvalitetssorterne fra Davids marker, hovedsageligt Bourbon og Caturra, der er nænsomt forarbejdet på den våde metode. Dette giver den dybe sødme der kendetegner kaffe fra Guatemala, og som her akkompagneres af en frisk og sprød ribssyre.