David har nu dyrket kaffe i 11 år, og har kæmpet en hård kamp for at skabe en bæredygtig forretning. David er ansvarlig for arbejdet i marken, mens hans hustru står for forarbejdningen hjemme på møllen.
Caturra & Bourbon
David Ramos
David Ramos købte sit landområde for 11 år siden, og i begyndelsen var det lidt af en kamp at få råd til essentielle ting så som gødning og nye planter. Med hjælp fra sin hustru og øvrige familie, lykkedes det ham dog i sidste ende at skrabe nok midler sammen til at få en bæredygtig kaffeforretning stablet på benene. David og hans hustru døbte farmen Yulm’on Canalaj, hvilket på den lokale popti dialekt betyder "tæt på bjerget", og refererer til farmens beliggenhed. Et andet vigtigt træk David tog, var at slutte sig til kooperativet El Sendero. Kooperativet hjælper sin medlemmer med vejledning og støtte, skaber forbindelser til købere som Primavera. Primavera har arbejdet sammen med El Sendero i en årrække, hvor igennem de har udvalgt adskillige dedikerede kaffeproducenter med potentiale for at skabe høj kvalitet til at indgå længerevarende aftaler med. Heriblandt finder vi David, og den stabile indkomst og tillid samarbejdet har bragt med sig, har ledt til yderligere investeringer for at forbedre den overordnede kvalitet af landbruget, samt i hans hustrus arbejde med forarbejdningsprocessen. Dette parti er en blanding af kvalitetssorterne fra Davids marker, hovedsageligt Bourbon og Caturra, der er nænsomt forarbejdet på den våde metode. Dette giver den dybe sødme der kendetegner kaffe fra Guatemala, og som her akkompagneres af en frisk og sprød ribssyre.


Et lyst og saftigt udtryk fra Guatemala, drevet frem af sprøde ribs noter.
Guatemala
Huehuetenango
Huehuetenango ligger i det nordvestlige højland i Guatemala og grænser op til Mexico. Regionen er hjemsted for de højeste bjerge i hele Mellemamerika takket være bjergkæden Sierra de los Cuchumatanes, der når hele 3837 moh. Det skaber mange højtliggende landområder der er velegnede til at dyrke kvalitetskaffe på, hvilket er en vigtig afgrøde i området, hvor landbrug er den største industri. Den tørre og varme vind der blæser ind fra Tehuantepec-sletten i Mexico mod nord, beskytter afgrøderne mod frost, så kaffen kan vokse endnu højere på skråningerne, ofte over 2000 moh. Højdedragene spiller hovedrollen i det smukke bjerglandskab som Huehuetenango er kendt for, men bjergene betyder samtidig, at området er mere isoleret en noget andet sted i Guatemala. Regionen er hjemsted for nogle af de bedst bevarede eksempler på mayaernes arkitektur, og der tales stadig ni forskellige maya-dialekter. Den afsides beliggenhed gør også indkøb af kaffe til en udfordring. Turen til kaffefarmene går gennem barskt terræn og tager ofte flere dage, og det kræver at de handlende har kendskab til de lokale dialekter eller har en erfaren guide med. De sidste tre år har vi besøgt vores partnere hos Primavera i Guatemala, og hver gang bliver vi lige målløse over både kaffen de har indkøbt, samt skønheden af dette betagende sted.
Åbningstider
East Village Bakery - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade Bageri - Aarhus
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 7:00 - 18:00
Søn: 7:00 - 17:00
Møntergade - København
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Risteri - København
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 7:00 - 18:00
Søn: 7:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?