• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Chito
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Chito
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Chito

Ecuador

Chito

En ren og floral vasket Typica, produceret i bjergene omkring byen Chito i det sydlige Ecuador


  • En ren jasmin-aroma efterfølges af sprød citrus og en delikat te-agtig afslutning
  • Kaffeudtryk
    En floral & afbalanceret kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$21.00

inkl. moms

Udsalgspris
$21.00

inkl. moms

Normalpris
$21.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Chito Farmers

Sort
Typica

Forarbejdning
Vasket

Dette parti er resultatet af arbejde udført af 55 farmere i bjergene omkring byen Chito, i det sydlige Ecuador

TYPICA

The Chito Community

I år har CafExporto udvidet deres operation til at inkludere kaffer fra talentfulde producenter i hele Ecuador; farmere med stort potentiale for at producere high-end specialitetskaffe, men som ikke hidtil har haft adgang til markedet. Undervejs på rejserne gennem Ecuador, har CafExporto-holdet været dybt forundret over den helt utrolige kvalitet blandt partier af kaffe der blev solgt på det nationale marked, hvor gennemsigtigheden gik tabt og producenterne mistede enhver chance for at tilføre værdi til deres arbejde. Kafferne de smagte hos fællesskabet i Chito var en af disse åbenbaringer. Rene og florale kopper med karakter, skabt af sunde jordforhold, omhyggelig forarbejdning og mestendels baseret på Typica sorten. Farmerne i Chito dyrker også andre sorter, såsom Catucai og Caturra, men CafExporto hjælper de enkelte producenter med spirer af Typica Mejorado, Sidra og Geisha, og giver dem agronomisk rådgivning. Det er et meget rustikt område af landet; størstedelen af indbyggerne nedstammer fra indfødte ecuadorianere, og man hører en blanding af spanske og indfødte dialekter. Chito-regionen ligger i den sydligste del af Ecuador, og grænser op til Peru mod øst og Mayo-floden mod vest. Selve byen er beliggende i bunden af en dal, omgivet af frugtbar jord på bjergskråningerne. Hver gård har en beskeden størrelse på gennemsnitligt under én hektar, så de individuelle kaffepartier er for små til at blive eksporteret alene. Af denne grund har CafExporto udvalgt de bedste partier og skabt en Community kaffe, der er en samling af kaffer fra 55 producenter i Chito-regionen. Denne vaskede kaffe består hovedsaligt af Typica sorten, har en ren og floral karakter, med jasmin-aromaer der følges op af af grøn te og citrus i koppen.

En del af et længerevarende projekt af CafExporto der går ud på at bringe mere værdi til producenterne i landdistrikterne i Ecuador, ved at hjælpe dem ind på markedet for specialkaffe.

ECUADOR

CafExporto

Vi er begejstrede for at kunne fortsætte vores samarbejde med Juan Peña, ejeren af Hacienda La Papaya og CafExporto. Siden vores møde i Aarhus i 2018 har vi opkøbt mange små, eksperimentelle partier fra Juan, og vores samtaler om højkvalitetskaffe ser ikke ud til at få en ende foreløbigt. Over de sidste to år har Juan udvidet sit arbejde, således at han eksporterer mere Hacienda La Papaya-kaffe til Europa i samarbejde med os. Ikke mindst har han startet CafExporto-projektet, der samarbejder med gårde på tværs af hele Ecuador. Vi er utroligt glade for at kunne udvide vores samarbejde med Juan samt for at få muligheden for at dele hans fremragende arbejde med et bredere publikum. Vi havde fornøjelsen af at besøge Juan og hans team i november 2021, både på Hacienda og på CafExportos hovedkontor i den nærliggende by Cuenca mod slutningen af høsten. Her fik vi mulighed for at smage et omfattende udvalg af høsten, og vi tog beslutninger om de kaffer, vi med stolthed kan dele med dig i dag.

Teknisk Data

  • Producent

    Chito Farmers
  • Region

    Zamora Chinchipe
  • Højde

    1600 moh
  • Sort

    Typica
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Juli 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $