Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Ethiopien

Cherso

Klar og floral med friske ferskner

Dette vaskede parti fremviser den tydelige terroirkarakter af området hvor producerer Yirgacheffe og Gedeb kaffer, med de klare florale aromaer og noter af citrus, efterfulgt af frisk fersken.

Produceret af Tamerat Alemayhu på hans station lige udenfor byen Cherso, en kort køretur øst for kaffeområdet, som inkluderer byerne Yirgacheffe, Kochere og Gedeb.

  • Producent
    Tamerat Alemayhu
  • Kaffeudtryk
    En floral & syrlig kaffe
More
Normalpris
$25.00

inkl. moms

Udsalgspris
$25.00

inkl. moms

Normalpris
$25.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Et friskt og floralt udtryk af Gedeb teroiret, af Tamerat Alemayhu, med tydelige noter af fersken.

Vasket Heirloom

Cherso

Igennem de sidste fem år har vi købt etiopisk kaffe igennem Moplaco, og i løbet af denne periode er vi kommet til at stole på deres indkøbsmetoder og den kvalitet de kan tilbyde, både når det kommer til den kaffe de selv producerer og også i forhold til dem de opkøber fra møller i området. Denne kaffe er fra kaffestationen ejet af Tamerat Alemayhu, som ligger lige uden for byen Cherso. Vores partnere hos Moplaco har udnævnt Cherso som en skjult skat i regionen, og har arbejdet sammen med Tamerat i nogle år efterhånden. Cherso ligger en kort køretur øst for kaffeområdet som inkluderer byerne Yirgacheffe, Kochere og Gedeb. Selvom den ligger i Gedeb ‘Woreda’ regionen, bliver kaffe produceret i Cherso ofte mærket som værende fra den bredere områdebetegnelse Yirgacheffe, som mange andre kaffer fra det aflange kaffeområde, der løber fra nord til syd.

Dette vaskede parti viser potentialet af kafferne fra denne ikoniske region, med de klassiske florale og citrus aromaer, som rundes af noter af friske, næsten grønne ferskner.

Etiopien

Tamerat Alemayhu

Moplaco blev grundlagt i 1972 af Yannis Georgalis. De etablerede sig i byen Dire Dawa, nordøst for Etiopiens hovedstad Addis Ababa. Dire Dawa ligger på grænsen til den ikoniske etiopisk region Harrar, og er hjemsted for regionens største ECX kaffeopsamlingslokation. Kaffe produceret i Harrar har et markant anderledes udtryk, sammenlignet med regioner længere syd, omkring Great Rift Valley. Klimaet i Harrar er meget tørrere, hvilket gør at landskabet domineres af en helt anden type af vegetationen såsom stedsegrønt og nåletræer, som trives i det tørre klima. Disse arter er lavere og giver derfor mindre skygge til kaffetræerne. Kaffen dyrkes desuden på en anderledes måde, ved en metode der kaldes Garden Coffee og her plantes kaffetræerne sædvanligvis i få antal, sammen med andre afgrøder, i nærheden af farmerens hjem. Træerne her får næsten ingen skygge og dyrkes ofte til eget forbrug. I Harrar er det dog en populær dyrkningsmetode, også til eksportformål. I Harrar benyttes der næsten altid en natural-forarbejdning, og sammen med dyrkningsforholdene og det tørre, varme klima, resulterer det i en kaffe der er fyldigere og kraftigere end hvad vi er vant til; en profil vi ikke længere forventer at finde indenfor moderne specialkaffe. I Harrar er der sket et fald i produktionen, da mange farmere er begyndt at dyrke det narkotiske Khat, i stedet for kaffe. Dette er årsagen til at virksomheden har valgt at ekspandere indenfor etiopisk specialkaffe, men de har stadig deres rødder i Harrar. Udviklingen tog fart da Yannis datter, Heleanna, overtog Moplaco for 10 år siden, og ledte virksomhedens ekspansion ind i andre områder af Etiopien. Virksomheden investerede i et stort topmoderne anlæg i Addis Ababa, som skal forarbejde kaffe fra hele Etiopien til direkte eksport, alt imens sporbarheden bevares. Der er desuden forarbejdningsstationer i Yirgacheffe og Chelelectu, hvor der eksperimenteres med behandlingsprocesser, og hvor de støtter og rådgiver producenterne, som leverer deres kaffebær.

For nyligt har Moplaco opkøbt forarbejdningsstationen Logita i byen Bensa i den nordøstlige del af den berømte region Sidamo. Herfra har Moplaco rådgivet deres nabo-møller omkring landbrug og forarbejdning, samt opkøbt og eksporteret deres højkvalitetskaffe. Vi er stolte af at være en del af Heleannas arbejde, hun er en inspirerende kvinde som baner vejen for et helt nyt niveau af specialkaffe i Etiopien.

Teknisk Data

  • Producent

    Tamerat Alemayhu
  • Region

    Yirgacheffe
  • Højde

    2000 moh
  • Sort

    Heirloom
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Januar 2022

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her