Etiopien

Chelbesa Washed

Klar og floral med frisk note af fersken

Et fint og floralt udtryk af Gedeb’s terroir fra Moplaco, med klare noter af frisk fersken.

Kaffen er forarbejdet på Moplacos mølle i Yirgacheffe. Det her parti kaffe består af bær, indsamlet i den nærliggende landsby Chelbesa.

  • Producent
    Moplaco
  • Kaffeudtryk
    En floral & syrlig kaffe
More
Normalpris
$25.00

inkl. moms

Udsalgspris
$25.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Vasket Heirloom

Chelbesa

Vi har købt etiopiske kaffer igennem Moplaco i seks år nu, og har i den tid lært at stole på deres købspraksis og den kvalitet, de er i stand til at tilbyde, både i den kaffe, de selv producerer, og de kaffer de køber fra nærliggende møller. Dette parti er et eksempel på førstnævnte. Moplacos Yirgacheffe mølle er beliggende lige uden for den ikoniske by af samme navn og kaffebærerne indsamles fra flere omkringliggende landsbyer. Dette parti består af bær fra landsbyen Chelbesa.

De klare floraler og friske, noter af citrus of fersken skaber er en perfekt representation af den etiopiske profil.

Yirgacheffe

Landområdet hvor der produceres Yirgacheffe-kaffe, løber fra nord til syd gennem Gedeo-zonen, gennem byerne Yirgacheffe, Kochere og Gedeb. Gedeo-zonen er hovedsageligt beboet af Gedeo befolkningen, som har dyrket jorden her så længe man kan huske. De fleste arbejder på små stykker land på ikke mere end 2 hektarer, med kaffeplanterne plantet imellem fødevareafgrøder og oprindelig skov. Det er denne biodiversitet, og det relative lave forbrug af kemikalier i området, der menes at være årsagen til den utroligt høje kvalitet af kaffe, som dyrkes i Etiopien og særligt i Gedeo-zonen. Kaffebønnernes potientiale kommer til udtryk når de bearbejdes af Moplacos team, på Yirgacheffe stationen. Denne vaskede kaffe fremviser potentialet af kaffer fra denne ikoniske region, med de klassiske florale- og citrus-aromaer, som følges af frisk fersken i koppen.

Moplaco

Moplaco blev grundlagt i 1972 af Yannis Georgalis. De etablerede sig i byen Dire Dawa, nordøst for Etiopiens hovedstad Addis Ababa. Dire Dawa ligger på grænsen til den ikoniske etiopisk region Harrar, og er hjemsted for regionens største ECX kaffeopsamlingssted. Kaffe produceret i Harrar har et markant anderledes udtryk, sammenlignet med regioner længere syd, omkring Great Rift Valley.

"Familien Georgalis tager deres samfundsansvar alvorligt og giver tilbage i de områder af Addis, som de så længe har kaldt deres hjem."

Yannis datter, Heleanna, overtog Moplaco for 10 år siden, og ledte virksomhedens ekspansion ind i sydligere områder af Etiopien. Virksomheden investerede i deres faciliteter i Addis Ababa, som faktisk var en nedskalering fra deres kommercielle tid, men som giver mulighed for at mølle kaffe fra hele Etiopien, alt imens sporbarheden bibeholdes. Deres forhenværende ekstra lagerhal er omdannet til et kreativt område, hvor kunstnere arbejder med tekstiler, keramik og meget andet, ved siden af en lille café. Familien Georgalis tager deres samfundsansvar alvorligt og giver tilbage i de områder af Addis, som de så længe har kaldt deres hjem.

Heleanna

Moplaco ejer forarbejdningstationer i nogle af de mest berømte regioner i Etiopien; Yirgacheffe, Guji og Sidamo. Her eksperimenteres med processer og tilbydes agronomisk rådgivning til de småbønder der leverer kaffebærerne. For nyligt har Moplaco opkøbt forarbejdningsstationen Logita i byen Bensa i den nordøstlige del af den berømte region Sidamo. Herfra har Moplaco rådgivet deres nabo-møller omkring landbrug og forarbejdning, samt opkøbt og eksporteret deres højkvalitetskaffe. Vi er stolte af at være en del af Heleannas arbejde, hun er en inspirerende kvinde som baner vej for et helt nyt niveau af specialkaffe i Etiopien.

Teknisk Data

  • Producent

    Moplaco
  • Region

    Yirgacheffe
  • Højde

    2100 moh
  • Sort

    Heirloom
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Januar 2023

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

East Village Bakery - NYC

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Soho - NYC

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven - Aarhus

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade Bageri - Aarhus

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade - København

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Risteri - København

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

Talad Noi - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 8:00 - 17:00

Ari - Bangkok

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 08:00 - 17:00

Muscat - Oman

Al Qurum Complex

113 Muscat

Oman

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 21:00

Søn: Lukket

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 8:00 - 17:00

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 08:00 - 17:00

Al Qurum Complex

113 Muscat

Oman

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 21:00

Søn: Lukket

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her