• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Caturra
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Caturra
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Caturra
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Caturra
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Caturra

Colombia

Caturra

Café Granja La Esperanzas bud på en af de mest traditionelle colombianske kaffer, en elegant og sprød vasket Caturra


  • I denne vaskede Caturra finder man indbegrebet af en vasket colombiansk kaffeprofil, med sprøde og lyse noter af skovbær der balanceres af en dyb karamelliseret sødme.
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & syrlig kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
$20.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Café Granja La Esperanza

Sort
Caturra

Forarbejdning
Vasket

Caturra-sorten her produceres på Finca Potosí, lige udenfor byen Caicedonia i Cauca Valley.

Café Granja La Esperanza

Potosí Caturra

Den første kaffe i vores varietal-serie er af sorten Caturra. Det er et godt sted at starte; sorten her er uundgåelig på de colombianske kaffeplantager. Smagen af Caturra er på mange måder smagen af colombiansk kaffe; klar, sød, frisk - når Caturra forarbejdes på den rigtige måde er det en kop der kan måle sig med finere sorter i dens balance, klarhed og elegance.

Mange kaffebønder i Colombia har været nødsaget til at skifte over til Hyrbid Catimor og afarter af Castillo, på grund af sygedomsudbrud. Andre har omfavnet mere eksotiske tilgange til fermentering, for stadig at kunne få oplevelsen af sortens traditionelle profil, her er vi så priviligerede at det er de dygtige folk på Café Granja La Esperanza der har stået for processeringen. Kaffen er dyrket på den oprindelige Café Granja gård, Finca Potosí, som har været i familien Herreras navn siden 1945. Caturra-bærrene er først fermenteret i åbne tanke i 36 timer før de er blevet afskallet og fermenteret i den naturlige frugthinde der efterlades på kaffebønnen i yderligere 24 timer. Denne proces, der ligner den der anvendes i Kenya, ses overalt i Colombia, og giver ligeledes en kaffe med en dyb og fyldig frugtig profil, her med noter der minder om skovbær og karamel.

Produceret med Café Granjas generationer af professionalisme og expertise.

Café Granja La Esperanza

Varietal Serie

I år har vi glædet os til at kunne præsentere en hel serie af sorter fra vores partnere på Café Granja La Esperanza. En af de mest eftertragtede kaffeproducenter i Colombia og på scenen til barista-konkurrencer verden over, og vi har samarbejdet med Granja og deres super eksklusive kaffer siden 2014. Gennem de sidste par år er vores besøg blevet hyppigere, og vi får hele tiden en større forståelse for hvor omfattende det arbejde som de dedikerede folk på Granja lægger for dagen. Serien viser det større billede af deres arbejde med at hæve kvaliteten af de mere udbredte sorter og til deres nænsomme dyrkning af utroligt sjældne sorter som de selv har fremavlet hybridsorter af. Ved en omfattende cupping, både på gården I Colombia og på vores cuppingbord hjemme i København, kom vi frem til dette udvalg med fokus først og fremmest på sorterne, dernæst på forarbejdningen. Kafferne er udvalgt med formålet at finde den klareste og mest delikate repræsentation af sorten, som vi baserer på vores mange rejser i Colombia med teamet fra Café La Granja. Vi er så utroligt stolte af vores samarbejde med disse pionerer indenfor kaffe, og ser frem til over de kommende uger at kunne dele hele serien af kaffer med jer.

Teknisk Data

  • Producent

    Café Granja La Esperanza
  • Region

    Valle del Cauca
  • Højde

    1800 moh
  • Sort

    Caturra
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    November 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $