Caturra-sorten her produceres på Finca Potosí, lige udenfor byen Caicedonia i Cauca Valley.

Café Granja La Esperanza

Potosí Caturra

Den første kaffe i vores varietal-serie er af sorten Caturra. Det er et godt sted at starte; sorten her er uundgåelig på de colombianske kaffeplantager. Smagen af Caturra er på mange måder smagen af colombiansk kaffe; klar, sød, frisk - når Caturra forarbejdes på den rigtige måde er det en kop der kan måle sig med finere sorter i dens balance, klarhed og elegance.

Mange kaffebønder i Colombia har været nødsaget til at skifte over til Hyrbid Catimor og afarter af Castillo, på grund af sygedomsudbrud. Andre har omfavnet mere eksotiske tilgange til fermentering, for stadig at kunne få oplevelsen af sortens traditionelle profil, her er vi så priviligerede at det er de dygtige folk på Café Granja La Esperanza der har stået for processeringen. Kaffen er dyrket på den oprindelige Café Granja gård, Finca Potosí, som har været i familien Herreras navn siden 1945. Caturra-bærrene er først fermenteret i åbne tanke i 36 timer før de er blevet afskallet og fermenteret i den naturlige frugthinde der efterlades på kaffebønnen i yderligere 24 timer. Denne proces, der ligner den der anvendes i Kenya, ses overalt i Colombia, og giver ligeledes en kaffe med en dyb og fyldig frugtig profil, her med noter der minder om skovbær og karamel.