Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Guatemala

Canajal

Canajal

Saftige noter af skovbær i denne kaffe fra Antonio Medina i regionen Chimaltenango, dyrket på et stykke land han har arvet efter sin far.

Kaffen har et saftigt udtryk, hvor noter af skovbær balanceres af en intens sødme som i brun farin.

  • Producent
    Antonio Medina
  • Kaffeudtryk
    En sød & syrlig kaffe
More
Normalpris
$19.00

inkl. moms

Udsalgspris
$19.00

inkl. moms

Normalpris
$19.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Antonio Medina arvede jorden efter sin far i slutningen af 1980’erne.

Guatemala

Canajal de Medina

Antonio Medina arvede Canajal de Medina efter sin far i slutningen af 1980’erne. Faderen delte jorden mellem sine børn, som hver især valgte at bruge jorden til hver deres typer afgrøder. Til at begynde med fulgte Antonio i sin fars fodspor og dyrkede hovedsageligt majs og bønner, men han havde altid haft en drøm om at dyrke kaffe. Passionen for kaffe stammer fra hans ungdom hvor han havde interesse både for landbrug og for udvikling af smag, og det fik ham til opsøge arbejde på forskellige kaffefarme. Her fik han langsomt opbygget både erfaring og kendskab til kaffeproduktion, indtil den dag han ville arve jord fra sin far og derfra starte sin egen virksomhed. I starten af 1990’erne fik han mod på at begynde på sin egen kaffe-rejse, og startede med at dyrke kaffe på områder, hvor han hidtil havde dyrket majs. I 1991 plantede han sit første kaffetræ og siden har Antonio langsomt udvidet sin forretning, plantet flere træer og endda opkøbt jord fra hans søskende. I dag ejer han 25 hektar land beplantet med Caturra og Bourbon. Canajal de Medina ligger lige nord for byen San Martin Jilotepeque i regionen Chimaltenango, der ligger tættere på Guatemala City end det mere landlige Huehuetenango, hvor hovedparten af vores guatemalske kaffe dyrkes.

Han har langsomt udvidet sin forretning, og ejer nu 25 hektarer beplantet med Bourbon og Caturra.

Canajal

Vasket Bourbon og Caturra

Over de sidste par høste har Antonio oplevet hvordan hans indkomst er blevet forøget, takket være de gode priser han får for hans specialkaffe. Hans mål er derfor at plante sorter af endnu højere kvalitet i de kommende sæsoner, hvor han også vil forbedre sin forarbejdning ved at bygge hævede tørreborde. I øjeblikket har han kun mulighed for at producere vasket kvalitetskaffe, som han tørrer på terrasser, disse store plateauer hvor kaffen spredes ud og løbende vendes. Udsigten til mere eksotiske sorter og nye produktionsmetoder er derfor spændendende, både for os og for fremtiden for Antonios virksomhed. Dette vaskede parti Bourbon og Caturra har et saftigt smagsudtryk med skovbær og en intens sødme som fra brun farin. Vi er taknemmelige for muligheden for at dele Antonios kaffe med jer, som er et vidnesbyrd om det store arbejde vores guatemalanske partnere hos Primavera udfører i de forskellige dele af landet.

Teknisk Data

  • Producent

    Antonio Medina
  • Region

    Chimaltenango
  • Højde

    1700 moh
  • Sort

    Bourbon, Caturrra
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Januar 2022

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark