Honduras
Caballero Washed
A quintessentially sweet and clean washed Catuai from Marysabel and Moises Herrera in Marcala, Honduras
- Produced by renowned coffee growers Marysabel and Moises Herrera.
-
Coffee expression
Fruity and Balanced -
Whole Bean Coffee
250g (8.8oz) or 1000g (35.3oz)
- Normalpris
-
$22.00
inkl. moms
- Udsalgspris
-
$22.00
inkl. moms
- Normalpris
-
$22.00 - Pris pr. stk.
- pr.
Marysabel og Moises Herrera
Filter 7 dage | Espresso 14 dage
Deres Caballero-projekt har flere gange vundet Cup of Excellence.
Caballero Vasket CatuaiEt power-par
Dette parti er produceret af et decideret powerpar indenfor speciality kaffens verden. Marysabel og Moises Herrera har siden begyndelsen af 00'erne skubbet den honduranske kaffe frem, og deres mangeårige succes lige siden vidner om deres innovation og engagement. Deres 150 hektar jord ligger omkring byen Marcala i det sydlige Honduras, ikke langt fra grænsen til El Salvador.
Marysabel voksede op på en kaffefarm nær Marcala og nedstammer fra en lang række kaffeproducenter, Caballeros-familien, som projektet også er opkaldt efter. Hendes kaffeproducerende ophav går over 100 år tilbage. Det var nemlig hendes bedstefar, Felipe Garcia, som i 1907 begyndte at producere kaffe i regionen. Moises har en helt anden baggrund. Han er oprindeligt fra Guatemala og mødte Marysabel, da han arbejdede som bogholder for en guatemalansk kaffeeksportør i Honduras i midten af 1990'erne. I dag komplementerer parret hinanden i driften af farmen; Marysabel bringer traditionerne fra flere generationers erfaring i spil, mens Moises som en outsider altid sætter spørgsmålstegn ved, hvorfor tingene gøres på en bestemt måde og forsøger at skubbe traditionerne ind i fremtiden. De er ansvarlige for 150 hektar jord og for al forarbejdningen af deres kaffe på deres våd- og tørmølle, Xinacla, hvilket betyder, at de har kontrol over hvert stadie i produktionsprocessen, lige fra træet til eksport.
-v1624630297045.jpg?5566x6958)
Dette vaskede parti er deres signaturprofil med noter af bløde stenfrugter som tilslutter sig en base af sød chokolade
Innovative og dedikeredeDen prototypiske Cabellero smagsprofil
Kendetegnet ved Caballeros arbejde er deres succes i konkurrencer som Cup of Excellence. Da de startede med at konkurrere i 2004 landede de på anden til femte-pladserne i konkurrencen i Honduras i 2004. Deres succes fortsatte indtil 2013, hvor deres farm blev ramt af et aggressivt udbrud af bladrust. Konsekvenserne af dette tilbageslag varede i flere år, men Moises og Marysabel vendte styrket tilbage og vandt Cup of Excellence med Geisha-partier i 2016 og 2018. De arbejder altid hårdt på at udvikle sig over hele linjen. På Xinacla har de i løbet af de sidste par år fuldstændigt ændret måden, hvorpå de tørrer kaffe. Ved hjælp af hævede tørresenge og omhyggeligt bygget skyggetunneler tørrer kaffen på en meget mere jævn og kontrolleret måde, hvilket øger holdbarheden på deres partier af højeste kvalitet. De fremstiller også deres egen naturlige gødning på farmen, hvilket i høj grad reducerer behovet for kemisk gødning. Desuden har de købt nyt udstyr, der erstatter de traditionelle vaskekanaler, hvilket reducerer deres vandbehov til forarbejdningen. Marysabel og Moises er meget innovative og dedikerede producenter, der samtidigt føler et stort ansvar over for både miljøet og deres lokalsamfund. Bl.a. har de bygget en skole i en nærliggende by, hvor mange af deres arbejdere bor.
Dette parti er indbegrebet af den karakteristiske Caballero-smagsprofil, som vi i løbet af de sidste par år har smagt, fra ristere vi beundrer. Caballeros produktionssystemer fører til meget rene vaskede Catuai-partier med noter af bløde stenfrugter på en bund af sød chokolade.
Technical Data
-
Producent
-
Region
-
Højde
-
Sort
-
Proces
-
Høst
Process Method