
Burundi
Bumba
Sød og frugtig natural fra Long Miles
Denne kaffe fra Bumba-bakken er forarbejdet ved brug af naturalmetoden.
Dette afrunder de typiske friske og klare bær-noter og giver den en fyldig og sød smag og mildner den typiske urtede finish man finder i kaffe herfra og giver den karakter af mørk chokolade.
- Producent
Bumba Farmers - Kaffeudtryk
En frugtig & fyldig kaffe
- Normalpris
-
$24.00
inkl. moms
- Udsalgspris
-
$24.00
inkl. moms
- Normalpris
-
- Pris pr. stk.
- pr.

The Long Miles Coffee Project
The Long Miles Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson, begyndte arbejdet i 2013 med det formål at hæve niveauet for specialkaffe fra Burundi. Projektet arbejder sammen med mere end 4.500 individuelle kaffebønder, der alle bor i nærheden af de tre centrale vaskestationer: Bukeye, der åbnede i 2013, Heza fra 2014 og Ninga, der havde sin første høstsæson i 2020.
Der er flere grunde til, at det er en utrolig svær opgave at producere specialkaffe i Burundi. Der er den meget ustabile, politiske situation, hvor regeringen tilsyneladende fra den ene dag til den anden kan ændre reglerne for kaffepriser og produktion, der er de geografiske begrænsninger, der følger med at være et lille, landfast land, der forsøger at eksportere kaffe ved hjælp af skibsfragt, og der er den konstante trussel om et militærkup.
Men gennem alle prøvelserne har Carlson-familien formået at etablere sig selv som producenter og eksportører af altid lækre kaffer, mens de samtidig har bidraget med stabilitet til de grupper af kaffedyrkere, der bor i nærheden af deres vaskestationer i den nordlige Kayanza-provins nær grænsen til Rwanda.


I år har der været stor fremgang i produktionen i Burundi. Fremragende betingelser tidligt i 2022 førte til både et højere udbytte og en fortræffelig kvalitet. Genopretningen af globale forsyningskæder har ført til en problemfri høstsæson, en kærkommen lettelse efter 3 års kamp for at få alting til at løbe rundt. Høsten i 2022 er næsten på højde med høsten i 2018 og den er større i volumen end 2019, 2020 og 2021 lagt sammen.
Bumba Hill
Denne kaffe er det første vi har fra Bumba-bakken. Kaffer fra Bumba forarbejdes på stationen Ninga, som er Long Miles nyeste station. Sidste år havde vi kaffe fra selve Ninga-bakken, men den nye station har gjort det muligt for Long Miles at udvide deres tilstedeværelse i regionen, hvor de opdager nye kilder til kaffe af fremragende kvalitet. Bumba er et eksempel på hvor fjerntliggende Ninga-regionen er, langt fra elektricitet og indlagt vand. Kaffe er den vigtigste indtægtskilde og dermed afgrøde i området, hvor den dyrkes sammen med et lille udvalg af fødevarer der brødføder den lokale befolkning.


"Typiske friske bær-noter, giver den en fyldig og sød smag, mildner den typisk mere urtede finish og giver kaffen karakter af mørk chokolade."
Den utroligt øde natur som omgiver Ninga har betydet at adgangen til Long Miles supportsystem har været begrænset. Med færdiggørelsen af den nye Ninga-station har dette ændret sig, og kaffedyrkerne har nu fuld adgang til Long Miles program, ‘Coffee Scout’, som yder agronomisk support og sikrer transparante priser for de kaffebær de leverer. Dette parti fra Bumba-bakken er forarbejdet med naturalmetoden. Det afrunder de typiske friske bær-noter, giver den en fyldig og sød smag, mildner den typisk mere urtede finish og giver kaffen karakter af mørk chokolade.
Teknisk Data
-
Producent
Bumba Farmers -
Region
Kayanza -
Højde
1900 moh -
Sort
Bourbon -
Proces
Natural -
Høst
Maj 2022
Natural forarbejdning
Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.
Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.
Åbningstider
East Village Bakery - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade Bageri - Aarhus
Møntergade - København
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Risteri - København
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Muscat - Oman
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 21:00
Søn: Lukket
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 21:00
Søn: Lukket
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?