Burundi

Bumba

Sød og frugtig natural fra Long Miles

Denne kaffe fra Bumba-bakken er forarbejdet ved brug af naturalmetoden.

Dette afrunder de typiske friske og klare bær-noter og giver den en fyldig og sød smag og mildner den typiske urtede finish man finder i kaffe herfra og giver den karakter af mørk chokolade.

Producent
Bumba Farmers
Kaffeudtryk
En frugtig & fyldig kaffe

Normalpris: $24.00
inkl. moms
Udsalgspris: $24.00
inkl. moms
Normalpris
Pris pr. stk.: pr.

Ude af sæson

Mængden skal være 1 eller mere

Få besked, når varen er tilbage

The Long Miles Coffee Project

The Long Miles Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson, begyndte arbejdet i 2013 med det formål at hæve niveauet for specialkaffe fra Burundi. Projektet arbejder sammen med mere end 4.500 individuelle kaffebønder, der alle bor i nærheden af de tre centrale vaskestationer: Bukeye, der åbnede i 2013, Heza fra 2014 og Ninga, der havde sin første høstsæson i 2020.

Der er flere grunde til, at det er en utrolig svær opgave at producere specialkaffe i Burundi. Der er den meget ustabile, politiske situation, hvor regeringen tilsyneladende fra den ene dag til den anden kan ændre reglerne for kaffepriser og produktion, der er de geografiske begrænsninger, der følger med at være et lille, landfast land, der forsøger at eksportere kaffe ved hjælp af skibsfragt, og der er den konstante trussel om et militærkup.

Men gennem alle prøvelserne har Carlson-familien formået at etablere sig selv som producenter og eksportører af altid lækre kaffer, mens de samtidig har bidraget med stabilitet til de grupper af kaffedyrkere, der bor i nærheden af deres vaskestationer i den nordlige Kayanza-provins nær grænsen til Rwanda.

I år har der været stor fremgang i produktionen i Burundi. Fremragende betingelser tidligt i 2022 førte til både et højere udbytte og en fortræffelig kvalitet. Genopretningen af globale forsyningskæder har ført til en problemfri høstsæson, en kærkommen lettelse efter 3 års kamp for at få alting til at løbe rundt. Høsten i 2022 er næsten på højde med høsten i 2018 og den er større i volumen end 2019, 2020 og 2021 lagt sammen.

Bumba Hill

Denne kaffe er det første vi har fra Bumba-bakken. Kaffer fra Bumba forarbejdes på stationen Ninga, som er Long Miles nyeste station. Sidste år havde vi kaffe fra selve Ninga-bakken, men den nye station har gjort det muligt for Long Miles at udvide deres tilstedeværelse i regionen, hvor de opdager nye kilder til kaffe af fremragende kvalitet. Bumba er et eksempel på hvor fjerntliggende Ninga-regionen er, langt fra elektricitet og indlagt vand. Kaffe er den vigtigste indtægtskilde og dermed afgrøde i området, hvor den dyrkes sammen med et lille udvalg af fødevarer der brødføder den lokale befolkning.

"Typiske friske bær-noter, giver den en fyldig og sød smag, mildner den typisk mere urtede finish og giver kaffen karakter af mørk chokolade."

Den utroligt øde natur som omgiver Ninga har betydet at adgangen til Long Miles supportsystem har været begrænset. Med færdiggørelsen af den nye Ninga-station har dette ændret sig, og kaffedyrkerne har nu fuld adgang til Long Miles program, ‘Coffee Scout’, som yder agronomisk support og sikrer transparante priser for de kaffebær de leverer. Dette parti fra Bumba-bakken er forarbejdet med naturalmetoden. Det afrunder de typiske friske bær-noter, giver den en fyldig og sød smag, mildner den typisk mere urtede finish og giver kaffen karakter af mørk chokolade.

Teknisk Data

Producent
Bumba Farmers
Region
Kayanza
Højde
1900 moh
Sort
Bourbon
Proces
Natural
Høst
Maj 2022

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.