Region: Cerrado Mineiro

Boa Vista

Dette parti er dyrket på Daterras originale farm, Boa Vista. Meget af deres forarbejdning, eksperimentering og kvalitetskontrol finder sted her. Dette parti er kun muligt takketvære de unikke forhold i Cerrado Mineiro. Den lange, varme og tørre høstsæson betyder at mange af bærrene begynder at tørre på træet, under den kraftfulde brasilianske sol, hvor de skrumper og bliver rynkede, som rosiner. Denne proces er kendt som ‘Cerrado natural’ i området, og blev tidligere anvendt af mange farmere til en stor del af deres afgrøder, indtil den teknologiske udvikling gjorde det muligt at få større kontrol over mekanisk høstning. På grund af mekanisk høstning består alle parti af en blanding af umodne, modne, overmodne og disse rosin-lignende bær. Daterras geniale mekaniske seperationssystem er baseret på flotation, før en serie af-pulpere med varierende niveauer af tryk mellem kæberne, adskiller bærrene efter stadie af modenhed. De trætørrede bær flyder og kan ikke afpulpes på grund af deres hærdede tørre skind, så de separeres fra partiet og tørres efterfølgende på terrasser.

Den ekstra tid bærrene få på træet medfører en utrolig koncentration af sukker og minimerer fermentering under tørringen på terrasserne. Dette resulterer i en kop med en intens sødme, som minder og tørret frugt, en fyldig og fløjlsblød konsistens med noter af modne tropiske frugter.