Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Ethiopien

Benti Nenka

Bløde florale noter af stenfrugt

Et komplekst og floralt vasket parti, dyrket af småbønder omkring landsbyen Benti Nenka i Guji.

Denne kop har en profil med tydelige noter af stenfrugter, med finere florale noter end dem vi oplever i kaffer længere nordpå.

  • Producent
    Benti Nenka farmere
  • Kaffeudtryk
    En floral & Balanceret kaffe
More
Normalpris
$24.00

inkl. moms

Udsalgspris
$24.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Benti Nenka

Vasket Heirloom

Landsbyen Benti Nenka ligger i regionen Guji hvor omkring 500 mindre producenter leverer kaffebær til den lokale vaskestation. Benti Nenka ligger i Hambela Wamena woreda, omkring 550 km syd for hovedstaden Addis Ababa. Her er kaffe hovedindkomsten, og den gennemsnitlige gårds størrelse er omkring 3 hektarer, hvilket er noget større end en gennemsnitlig gård i Yirgacheffe. Producenterne har ofte deres kaffetræer plantet sammen med andre afgrøder, hvilket er med til at maksimere udnyttelsen af jorden og give mad til familierne. Denne traditionelle dyrkningsmetode fører til en højere biodiversitet og betyder at de fleste kaffer, som dyrkes her, er økologiske. Guji-farmerne dyrker også et helt anderledes udvalg af Heirloom-kaffevarianter end dem, man ser i Yirgacheffe, inklusiv vilde sorter som stammer fra den nærliggende skov Harenna.

Dette fører til et ret anderledes udtryk i koppen, som ikke er helt så delikat og te-agtigt i smagen som i kaffer fra Yirgacheffe, men har en dominerende smag af modne stenfrugter og aroma af magnolia-blomster.

Etiopien

I Etiopien vokser kaffen stadig semi-vildt, og i nogle tilfælde endda fuldstændigt vildt. Bortset fra områder i Sydsudan, er Etiopien det eneste land hvor kaffe gror på denne måde. Det er også derfor Etiopien ses som Arabicakaffens fødested. I mange regioner høster de små producenter stadig kaffebær fra vilde kaffetræer, som gror i de højtliggende skove, særligt i området omkring Etiopiens berømte Great Rift Valley.

Der findes tre kategorier af etiopisk skov-kaffe; Forest Coffee (FC), Semi-Forest Coffee (SFC) og Forest Garden Coffee (FGC), hvor de for hver kategorisering opdyrkes i stigende grad og med mere indblanding fra kaffebonden. Skovkaffen udgør omkring 60% af Etiopiens årlige produktion, så det er en uhyre væsentlig produktionsmetode og en af årsagerne til at etiopisk kaffe er så unik.

De etiopiske kaffedyrkningsmetoder er med til at sikre en meget højere biodiversitet end i traditionel kaffeproduktion. Dette er delvist takket være skovdyrkningssystemet, og delvist på grund af selve kaffeplanternes genetiske diversitet. Der findes tusindevis af ikke kategoriserede Heirloom sorter, som vokser i Etiopien; alle stammer de fra vild krydsbestøvning mellem arter af de oprindelige arabicatræer. Biodiversiteten fører til mere hårdføre kaffeplanter, som ikke kræver kunstig bestøvning. 95% af kaffeproduktionen i Etiopien er økologisk, selvom mange mindre kaffeproducenter og møller ikke har råd til at betale for certificeringen og derfor ikke kan markedsføre deres produkter som økologiske. Fraværet af monokultur i de etiopiske skove gør også at planterne er meget mindre modtagelige overfor sygdomme som bladrust, hvilket har angrebet andre kaffeproducerende lande meget hårdt.

Teknisk Data

  • Producent

    Benti Nenka farmere
  • Region

    Guji
  • Højde

    2100 moh
  • Sort

    Heirloom
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Januar 2022

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her