Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Ethiopien

Banko Gotiti

Fyldige noter af tropisk frugt

Dyrket af de mindre producenter omkring landsbyen Banko Gotiti.

Denne naturligt forarbejdede kaffe byder på lette florale aromaer af citrusfrugter, efterfulgt af fyldige noter af tropisk frugt.

  • Producent
    Banko Gotiti farmere
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & fyldig kaffe
More
Normalpris
$23.00

inkl. moms

Udsalgspris
$23.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Natural Heirloom

Banko Gotiti

Denne station er en af flere som ligger nær landsbyen Banko Gotiti og som ejes af Ranger Industry and Trading, en kaffeeksportør fra Etiopien. Banko Gotiti ligger i nærheden af byerne Kochere og Gedeb, når man kører sydpå fra Yirgacheffe mod Guji. Ranger har kvalitet som en af deres hovedfokusområder og denne kaffe fra Banko Gotiti stationen er et godt eksempel herpå. Et af de områder hvor de ligger deres fokus er på udvælgelsen og sorteringen af kaffebærrene. Natural-kafferne kommes i kar med vand for at kunne sortere de flydende bær fra, som ofte har en lav densitet, er umodne eller på anden vis af lav kvalitet. Sorteringsprocessen fortsætter de følgende dage under tørringen, for at sikre at bærrene ligger i jævntfordelte lag, da dette er med til at minimere fermentering og gør det muligt at opretholde dette høje niveau af sortering. Processen sikrer at der er et meget lavt antal af defekte bær og en stor ensartethed i det færdige parti, hvilket er af største vigtighed når man skal sikre kvaliteten i partier som leveres fra flere småbønder.

Dette parti har fyldige og søde noter af fersken og passionsfrugt, sammen med de typiske florale citrusprægede aromaer, som vi genkender i kaffer fra Yirgacheffe.

Etiopien

I Etiopien vokser kaffen stadig semi-vildt, og i nogle tilfælde endda fuldstændigt vildt. Bortset fra områder i Sydsudan, er Etiopien det eneste land hvor kaffe gror på denne måde. Det er også derfor Etiopien ses som Arabicakaffens fødested. I mange regioner høster de små producenter stadig kaffebær fra vilde kaffetræer, som gror i de højtliggende skove, særligt i området omkring Etiopiens berømte Great Rift Valley.

Der findes tre kategorier af etiopisk skov-kaffe; Forest Coffee (FC), Semi-Forest Coffee (SFC) og Forest Garden Coffee (FGC), hvor de for hver kategorisering opdyrkes i stigende grad og med mere indblanding fra kaffebonden. Skovkaffen udgør omkring 60% af Etiopiens årlige produktion, så det er en uhyre væsentlig produktionsmetode og en af årsagerne til at etiopisk kaffe er så unik.

De etiopiske kaffedyrkningsmetoder er med til at sikre en meget højere biodiversitet end i traditionel kaffeproduktion. Dette er delvist takket være skovdyrkningssystemet, og delvist på grund af selve kaffeplanternes genetiske diversitet. Der findes tusindevis af ikke kategoriserede Heirloom sorter, som vokser i Etiopien; alle stammer de fra vild krydsbestøvning mellem arter af de oprindelige arabicatræer. Biodiversiteten fører til mere hårdføre kaffeplanter, som ikke kræver kunstig bestøvning. 95% af kaffeproduktionen i Etiopien er økologisk, selvom mange mindre kaffeproducenter og møller ikke har råd til at betale for certificeringen og derfor ikke kan markedsføre deres produkter som økologiske. Fraværet af monokultur i de etiopiske skove gør også at planterne er meget mindre modtagelige overfor sygdomme som bladrust, hvilket har angrebet andre kaffeproducerende lande meget hårdt.

Teknisk Data

  • Producent

    Banko Gotiti farmere
  • Region

    Yirgacheffe
  • Højde

    2100 moh
  • Sort

    Heirloom
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Januar 2022

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark