Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Ethiopien

Aricha

Floral aroma og moden frugt

De friske florale aromaer står i kontrast til de komplekse frugtnoter i dette parti fra Moplacos Yirgacheffe station.

Forholdene i de højtliggende, fugtige skovområder, som ligger langs den etiopiske del af The Great Rift Valley, fører til fremragende råmateriale.

  • Producent
    Moplaco
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & fyldig kaffe
More
Normalpris
$23.00

inkl. moms

Udsalgspris
$23.00

inkl. moms

Normalpris
$23.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Natural processen, som er anvendt til dette parti, bibeholder den typiske Yirgacheffe karakter, alt imens den afrunder de frugtede noter i koppen.

Natural Heirloom

Aricha

Igennem de sidste fem år har vi købt etiopisk kaffe igennem Moplaco, og i løbet af denne periode er vi kommet til at stole på deres indkøbsmetoder og den kvalitet de kan tilbyde, både når det kommer til den kaffe de selv producerer og også i forhold til dem de opkøber fra møller i området. Dette parti er et eksempel på det første. Moplacos mølle Yirgacheffe ligger lige udenfor den ikoniske by af samme navn, og kaffebærrene høstes fra flere omkringliggende landsbyer. Dette parti består af bær fra byen Aricha. Landområdet hvor der produceres Yirgacheffe-kaffe, løber fra nord til syd gennem Gedeo-zonen, gennem byerne Yirgacheffe, Kochere og Gedeb. Gedeo-zonen er hovedsageligt beboet af Gedeo befolkningen, som har dyrket jorden her så længe man kan huske. Kaffe har de dyrket, i området, siden 1920’erne - hvis ikke før, og har for det meste arbejdet på små stykker land på ikke mere end 2 hektarer, med kaffeplanterne plantet imellem fødevareafgrøder og oprindelig skov. Det er denne biodiversitet, og det relativt lave forbrug af kemikalier i området, der menes at være årsagen til den utroligt høje kvalitet af kaffe, som dyrkes i Etiopien og særligt i Gedeo-zonen. Kaffebønnernes potientiale kommer til udtryk når de bearbejdes af Moplacos team, på Yirgacheffe stationen. Dette var den første af Moplacos møller, som startede med at producere natural-kaffer for mere end 20 år siden. Den første natural-kaffe som vandt prisen “Taste of Harvest” blev også fremstillet her og fastslog dermed Moplacos hensigt om at innovere og udvikle. Natural-kafferne, fra Moplacos mølle, er nogle af de mest elegante vi har smagte, de seneste år.

Yirgacheffes distinkte aromatiske signatur, af hvide floraler og citrus, bibeholdes og afrunder frugtnoterne i koppen, så den får smag af syltede frugter og der fremhæves en dyb sødme af brun sukker.

Etiopien

Moplaco

Moplaco blev grundlagt i 1972 af Yannis Georgalis. De etablerede sig i byen Dire Dawa, nordøst for Etiopiens hovedstad Addis Ababa. Dire Dawa ligger på grænsen til den ikoniske etiopisk region Harrar, og er hjemsted for regionens største ECX kaffeopsamlingssted. Kaffe produceret i Harrar har et markant anderledes udtryk, sammenlignet med regioner længere syd, omkring Great Rift Valley. Klimaet i Harrar er meget tørrere, hvilket gør at landskabet domineres af en helt anden type af vegetationen såsom stedsegrønt og nåletræer, som trives i det tørre klima. Disse arter er lavere og giver derfor mindre skygge til kaffetræerne. Kaffen dyrkes desuden på en anderledes måde. Metoden kaldes Garden Coffee og her plantes kaffetræerne sædvanligvis i få antal, sammen med andre afgrøder, i nærheden af farmerens hjem. Træerne her får næsten ingen skygge og dyrkes ofte til eget forbrug. I Harrar er det dog en populær dyrkningsmetode, også til eksportformål. I Harrar benyttes der næsten altid en natural-forarbejdning, og sammen med dyrkningsforholdene og det tørre, varme klima, resulterer det i en kaffe der er fyldigere og kraftigere end hvad vi er vant til; en profil vi ikke længere forventer at finde indenfor moderne specialkaffe. I Harrar er der sket et fald i produktionen, da mange farmere er begyndt at dyrke det narkotiske Khat, i stedet for kaffe. Dette er årsagen til at virksomheden har valgt at ekspandere indenfor etiopisk specialkaffe, men de har stadig deres rødder i Harrar. Udviklingen tog fart da Yannis datter, Heleanna, overtog Moplaco for 10 år siden, og ledte virksomhedens ekspansion ind i andre områder af Etiopien. Virksomheden investerede i et stort topmoderne anlæg i Addis Ababa, som skal mølle kaffe fra hele Etiopien til direkte eksport, alt imens sporbarheden bibeholdes. Der er desuden forarbejdningsstationer i Yirgacheffe og Chelelectu, hvor der eksperimenteres med behandlingsprocesser, og hvor de støtter og rådgiver farmerne, som leverer deres kaffebær.

For nyligt har Moplaco opkøbt forarbejdningsstationen Logita i byen Bensa i den nordøstlige del af den berømte region Sidamo. Herfra har Moplaco rådgivet deres nabo-møller omkring landbrug og forarbejdning, samt opkøbt og eksporteret deres højkvalitetskaffe. Vi er stolte af at være en del af Heleannas arbejde, hun er en inspirerende kvinde som baner vej for et helt nyt niveau af specialkaffe i Etiopien.

Teknisk Data

  • Producent

    Moplaco
  • Region

    Yirgacheffe
  • Højde

    2000 moh
  • Sort

    Heirloom
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Januar 2022

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark