En delikat og blomstret kaffe med en te-agtig karakter

OM SORTEN

Altos Typica

Altos del Abejonal ligger 1800 m.o.h. (meter over havet) i Tarrazu-regionen, kun 70 kilometer syd for Costa Ricas hovedstad, San Jose. Talamanca Sierra løber gennem regionen med toppe på over 3000 m.o.h. Gården ligger også tæt på den regionale hovedstad, San Marcos, der ligger 1350 m.o.h. og er hjemsted for 9000 mennesker. Byen er omdrejningspunkt for et område, der er berømt for sin kaffeproduktion af yderst høj kvalitet. Regionens vulkanske jord og eftermiddagens skydække giver Mauricio de perfekte betingelser til at producere fremragende kaffe på Altos. De fleste Arabica-sorter, der dyrkes rundtom i verden, stammer fra det samme, lille udvalg af sorter, der blev taget ud af Etiopien og kultiveret i Yemen i 1600-tallet. Dette skaber en slags genetisk 'flaskehals' for kaffe fra Etiopien, og næsten 98% af al kaffeproduktionen i Latinamerika består således af planter, der stammer fra blot to forskellige sorter, Bourbon og Typica. Disse to blev de første kaffesorter nogensinde, der blev kultiveret og isoleret fra den vildtvoksende kaffe i Etiopien. Langsomt blev disse planter udbredt i de kaffedyrkende lande Yemen, Indien og Den Nye Verden, der blev koloniseret af europæerne. Typica tog en noget langvarig rute. Den blev introduceret i Indien gennem den berømte historie om Baba Budan, og fra og med det tidspunkt blev den dyrket i Indonesien i en rum tid. Fra bestanden i Indonesien blev en enkelt plante fragtet med tilbage til Amsterdam af hollandske bosættere, og det er fra denne ene plante, at al moderne Typica-kaffe blev introduceret til Latinamerika. I år er fjerde gang, vi har købt den honningforarbejdede Typica fra Mauricios gård, og vi er endnu en gang meget tilfredse med kvaliteten. Den komplekse, blomsteragtige smag, som er så typisk for Typica-sorten, er også til stede i denne kaffe. Kombineret med de bløde noter af frugt, som vi sådan nyder i Altos andre kaffer, og de klassiske noter af hasselnødder fra Tarrazu, er der tale om en yderst velafbalanceret kop kaffe.