• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Typica
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Typica
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Typica
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Typica
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Typica

Costa Rica

Altos Typica

En delikat og blomstret honning-Typica fra Mauricio Vindas, der er en af vores ældste samarbejdspartnere


  •  En sprød og ren udgave af Typica-sorten fra Altos' terroir.
  • Kaffeudtryk
    En floral & velafbalanceret kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$25.00

inkl. moms

Udsalgspris
$25.00

inkl. moms

Normalpris
$25.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Mauricio Vindas

Sort
Typica

Forarbejdning
Honey

En delikat og blomstret kaffe med en te-agtig karakter

OM SORTEN

Altos Typica

Altos del Abejonal ligger 1800 m.o.h. (meter over havet) i Tarrazu-regionen, kun 70 kilometer syd for Costa Ricas hovedstad, San Jose. Talamanca Sierra løber gennem regionen med toppe på over 3000 m.o.h. Gården ligger også tæt på den regionale hovedstad, San Marcos, der ligger 1350 m.o.h. og er hjemsted for 9000 mennesker. Byen er omdrejningspunkt for et område, der er berømt for sin kaffeproduktion af yderst høj kvalitet. Regionens vulkanske jord og eftermiddagens skydække giver Mauricio de perfekte betingelser til at producere fremragende kaffe på Altos. De fleste Arabica-sorter, der dyrkes rundtom i verden, stammer fra det samme, lille udvalg af sorter, der blev taget ud af Etiopien og kultiveret i Yemen i 1600-tallet. Dette skaber en slags genetisk 'flaskehals' for kaffe fra Etiopien, og næsten 98% af al kaffeproduktionen i Latinamerika består således af planter, der stammer fra blot to forskellige sorter, Bourbon og Typica. Disse to blev de første kaffesorter nogensinde, der blev kultiveret og isoleret fra den vildtvoksende kaffe i Etiopien. Langsomt blev disse planter udbredt i de kaffedyrkende lande Yemen, Indien og Den Nye Verden, der blev koloniseret af europæerne. Typica tog en noget langvarig rute. Den blev introduceret i Indien gennem den berømte historie om Baba Budan, og fra og med det tidspunkt blev den dyrket i Indonesien i en rum tid. Fra bestanden i Indonesien blev en enkelt plante fragtet med tilbage til Amsterdam af hollandske bosættere, og det er fra denne ene plante, at al moderne Typica-kaffe blev introduceret til Latinamerika. I år er fjerde gang, vi har købt den honningforarbejdede Typica fra Mauricios gård, og vi er endnu en gang meget tilfredse med kvaliteten. Den komplekse, blomsteragtige smag, som er så typisk for Typica-sorten, er også til stede i denne kaffe. Kombineret med de bløde noter af frugt, som vi sådan nyder i Altos andre kaffer, og de klassiske noter af hasselnødder fra Tarrazu, er der tale om en yderst velafbalanceret kop kaffe.

Our eighth year purchasing coffee from Mauricio Vindas

ALTOS

Mauricio

Vi mødte Mauricio for første gang ved et tilfælde. I marts 2014 var vi i Tarrazu, hvor vi rejste fra gård til gård som gæster hos Exclusive Coffees, en eksportør med base i regionen. Efter vores sidste gårdbesøg måtte vores chauffør løbe et hurtigt ærinde for en ven, hvis barn havde brækket hoften og derfor ikke kunne tage hjemmefra. Chaufføren afleverede en gave til drengen, mens vi snakkede lidt med hans far. Han var også kaffebonde, og han fortalte os historier om sin passion for kaffeproduktion og om, hvordan hans søn drømte om at blive barista. Næste dag spurgte vi personalet hos Exclusive Coffees om Mauricio, og vi fik mulighed for at prøvesmage hans kaffe. Hos Mauricio smagte vi nogle af de mest rene, naturlige partier, vi nogensinde har smagt. Derudover smagte vi nogle af de mest rene og sprøde honningforarbejdede partier, vi har smagt. Vi besøgte Altos igen dagen efter og købte de første par poser. Kaffen blev så godt modtaget tilbage i Danmark, at vi vente tilbage til Costa Rica året efter for at besøge Mauricio og købe mere kaffe. Det er i år vores syvende år i træk, at vi køber kaffe fra Mauricio. I løbet af vores mangeårige samarbejde har vi fundet ud af, at vi deler en fælles interesse i at skubbe til grænserne for, hvordan hans kaffe kan smage. Mauricos kaffe er derfor meget speciel for hele teamet her hos La Cabra, og vi venter altid i spænding på at modtage kaffen og smage på frugterne af årets høst. Mauricos hårde arbejde og dedikation til enhvert trin i kaffeproduktionen kan tydeligt smages i koppen, og vi er stolte af kunne videresælge hans hårde arbejde til alle jer, der virkelig sætter pris på det.

Teknisk Data

  • Producent

    Mauricio Vindas
  • Region

    Tarrazu
  • Højde

    1800 moh
  • Sort

    Typica
  • Proces

    Honey
  • Høst

    Marts 2021

Honey Process

Ved honey-forarbejdning får en smule af slimhinden og frugtkødet lov til at blive siddende på kaffebønnerne under afpulpning. Dette ekstra lag bliver på bønnerne under fermentering og tørring, og bidrager med sukker der absorberes af bønnerne og har indflydelse på smagsnoterne i den endelige kop. Mængden af slimhinde der er tilbage definerer hvilken type honey-forarbejdning der er tale om: hvid, gul, rød eller sort, fra lav til høj koncentration. Hvis forarbejdningen fungerer, kan kaffen opnå ret meget sødme og smag, alt imens den forbliver ren.

Forhøjede tørreborde (ofte kaldet afrikanske tørreborde), er ofte det foretrukne valg når der arbejdes med honey processed kaffe på grund af den øgede luftgennemstrømning. Luften sikrer at bønnerne tørrer jævnt, og reducerer forekomsten af svampe- og baterievækst. På den anden side er nogle farmere vant til at tørre kaffen i solen på terrasser, hvilket kræver regelmæssig rivning for at undgå dannelsen af skimmelsvamp. Mens den totale fermenterings- og tørretid afhænger af forskellige forhold såsom temperatur og fugtniveau, kræver rød honey processing snildt to uger fra afpulpning til færdig tørring.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $