• 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Natural
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Natural
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Natural
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Natural
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Altos Natural

Costa Rica

Altos Natural

For ottende år i streg har vi æren af at tilbyde jer Mauricios rene, elegante og naturlige Catuai.


  • En ren, fin og naturlig kaffe, som vi vender tilbage til år efter år.
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & fyldig kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$25.00

inkl. moms

Udsalgspris
$25.00

inkl. moms

Normalpris
$25.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Producent
Mauricio Vindas

Sort
Catuai

Forarbejdning
Naturlig

Det er det ottende år i træk vi køber kaffe fra Mauricio Vindas

COSTA RICA

Altos

Altos del Abejonal ligger 1800 m.o.h. (meter over havet) i Tarrazu-regionen, kun 70 kilometer syd for Costa Ricas hovedstad, San Jose. Talamanca Sierra løber gennem regionen med toppe på over 3000 m.o.h. Gården ligger også tæt på den regionale hovedstad, San Marcos, der ligger 1350 m.o.h. og er hjemsted for 9000 mennesker. Byen er omdrejningspunkt for et område, der er berømt for sin kaffeproduktion af yderst høj kvalitet. Regionens vulkanske jord og eftermiddagens skydække giver Mauricio de perfekte betingelser til at producere fremragende kaffe på Altos.

Der, hvor Mauricios arbejde virkelig skiller sig ud, er i fermenteringsprocessen. Hans naturligt forarbejdede Cantuai er kaffen, der indledte vores samarbejde med Altos. Kaffebærrene tørres på højbede over en periode på 21 dage, så de opnår et specifikt og kontrolleret fugtindhold. Bærrene vendes ofte for at undgå overgæring. Dette tilfører en kontrolleret fermenteringskarakter til koppen. Kaffen i denne kop har en intens og tung smag af modne blåbær kombineret med en høj grad af sirupagtig sødme. Mauricios kaffe er et vidnesbyrd om vigtigheden af en omhyggelig gæringsproces, og kaffen er en af de reneste, mest genemsigtige og naturlige, vi nogensinde har smagt. Vi venter hvert år med spænding på at modtage den på risteriet.

Kaffen, der indledte vores forhold til Mauricio

NATURAL CATUAI

Mauricio

Vi mødte Mauricio for første gang ved et tilfælde. I marts 2014 var vi i Tarrazu, hvor vi rejste fra gård til gård som gæster hos Exclusive Coffees, en eksportør med base i regionen. Efter vores sidste gårdbesøg måtte vores chauffør løbe et hurtigt ærinde for en ven, hvis barn havde brækket hoften og derfor ikke kunne tage hjemmefra. Chaufføren afleverede en gave til drengen, mens vi snakkede lidt med hans far. Han var også kaffebonde, og han fortalte os historier om sin passion for kaffeproduktion og om, hvordan hans søn drømte om at blive barista. Næste dag spurgte vi personalet hos Exclusive Coffees om Mauricio, og vi fik mulighed for at prøvesmage hans kaffe. Hos Mauricio smagte vi nogle af de mest rene, naturlige partier, vi nogensinde har smagt. Derudover smagte vi nogle af de mest rene og sprøde honningforarbejdede partier, vi har smagt. Vi besøgte Altos igen dagen efter og købte de første par poser.

Kaffen blev så godt modtaget tilbage i Danmark, at vi vente tilbage til Costa Rica året efter for at besøge Mauricio og købe mere kaffe. Det er i år vores syvende år i træk, at vi køber kaffe fra Mauricio. I løbet af vores mangeårige samarbejde har vi fundet ud af, at vi deler en fælles interesse i at skubbe til grænserne for, hvordan hans kaffe kan smage. Mauricos kaffe er derfor meget speciel for hele teamet her hos La Cabra, og vi venter altid i spænding på at modtage kaffen og smage på frugterne af årets høst. Mauricos hårde arbejde og dedikation til enhvert trin i kaffeproduktionen kan tydeligt smages i koppen, og vi er stolte af kunne videresælge hans hårde arbejde til alle jer, der virkelig sætter pris på det.

Teknisk Data

  • Producent

    Mauricio Vindas
  • Region

    Tarrazu
  • Højde

    1800 moh
  • Sort

    Catuai
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Marts 2021

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


DA
USD $