• 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Alex Mwangi
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Alex Mwangi
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Alex Mwangi
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Alex Mwangi
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Alex Mwangi
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Alex Mwangi
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Alex Mwangi

Kenya

Alex Mwangi

En vasket kaffe fra Kenya med sprøde citrus-noter der stammer fra en enkelt farm, dyrket af Alex Mwangi i Nyeri.


  • Dyrket tæt på byen Mukurweini, et område vi tidligere har indkøbt adskillige partier fra.
  • Coffee expression
    En frugtig kaffe med god syre
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
More
Normalpris
$23.00

inkl. moms

Udsalgspris
$23.00

inkl. moms

Normalpris
$23.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Alex Mwangi

Sort
SL28

Forarbejdning
Vasket

Dyrket tæt på byen Mukurweini, et område vi tidligere har indkøbt adskillige partier fra.

Nyeri

Alex Mwangi

Alex Mwangi dyrker kaffe på en mindre farm i området Nyeri, ikke langt fra byen Mukurweini. Alex har tidligere arbejdet på en fabrik der fremstiller solpaneler, men for 15 år siden besluttede han sig for at gå efter en karriere som kaffeproducent. Til at starte med tilsluttede han sig en lokal forening, men han havde hele tiden et ønske om at forarbejde sin egen kaffe. Efter kun 2 år tog han springet, og byggede sin egen mølle på farmen. Han stræber fortsat efter måder hvorpå han kan skille sig ud og samtidig forbedre industrien for kaffeproduktion i Kenya. Det var denne tankegang der drev Alex til at indgå et samarbejde med Belco’s ‘Hands On Coffee’ projekt, for at producere kaffe på en måde der belaster miljøet mindre.

En fremtrædende citrus-profil, med underliggende noter af bær og en dyb, karameliseret sødme.

Kenya

Hands On Coffee

I Kenya dominerer den våde metode til forarbejdning af kaffe, og de mange vaske- og sorteringssteps kræver enormt meget vand. Faktisk er vandforbruget per kilo kaffe der produceres i Kenya højere, end for noget andet land vi køber kaffe fra. Kenyanske kaffe-kooperativer er endvidere ofte affilierede med store kunstgødningsproducenter, der giver deres medlemmer fordelagtige priser og let adgang til kunstgødning og pesticider, hvilket ofte resulterer i et overforbrug på de kenyanske kaffefarme. Dertil kommer et karaktersystem der sikrer den højeste pris til store "AA" kaffebønner, hvilket får mange kaffeproducenter til at bruge rigelige mængder gødning for at få kaffebærrene så store som muligt, og dermed maksimere deres omsætning. Alt dette resulterer i store mængder forurenet vand fra kaffeforarbejdning, samt udvaskning af overskydende gødning fra kaffemarkerne. Hvis der ikke tages hånd om disse problemer kan det have katastrofale følger for Kenyas vigtige grundvandsreservoir. Det er blandt andet hvad projektet 'Hands On Coffee' arbejder på at ændre. De arbejder ofte med individuelle producenter fremfor med større kooperativer, da der her er mindre indflydelse fra de store gødningsproducenter og en højere grad af sporbarhed. Desuden kæmper de for at udbrede den tørre metode for at lave Natural kaffe som en måde at højne kvaliteten på, og teoretisk set opnå højere priser.

De har blandt andet implementeret en mere omhyggelig tørringsproces for både vaskede og Natural kaffer, hvor projektet hjælper med finansiering af større forhøjede tørrepladser, foranstaltninger til beskyttelse mod regn og sol, samt fugtmålere til øget kontrol af processen. Det essentielle ved god ventilation og temperaturkontrol kom tydeligt til udtryk efter det nye udstyr blev taget i brug, da det gav en langt bedre tørring af kaffen samt en højere reproducerbarhed. Disse faktorer har stor betydning ved forarbejdningen af især Natural kaffer, sammen med kontinuerligt at sikre en høj grad af ensartethed ved høst og sortering af de modne kaffebær.

Teknisk Data

  • Producent

    Alex Mwangi
  • Region

    Nyeri
  • Højde

    1800 moh
  • Sort

    SL28
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    December 2020

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes på den våde metode, fjernes både frugtkødet fra kaffebærret og den lille pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffefrø (eller bønner) presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


DA
USD $