La Cabra

Discovery Abonnement

Vores Discovery kaffeabonnement giver os muligheden for at dele nye oplevelser med dig hver måned og tage dig med på en rejse gennem skiftende sæsoner i kaffens verden.

Køb

La Cabra

Discovery Abonnement

Vores Discovery kaffeabonnement giver os muligheden for at dele nye oplevelser med dig hver måned og tage dig med på en rejse gennem skiftende sæsoner i kaffens verden.

Fokus denne måned

Drevet af forarbejdning

Potosí

Søde, bløde frugter og en frisk syre

Gedeb

Delikate og parfumerede florale noter

Discovery abonnement

Som abonnent får du

2 nye kaffer hver måned
15% på alle dine køb
Først i køen til sjældne kaffer
Eksklusivt indhold

Køb

Gratis fragt

Til mere end 40 lande*

Administrer nemt dit abonnement

Spring en forsendelse over eller annuller når som helst

Til alle bryggemetoder

Uanset om det er stempel, filter eller espresso

Afsendes indenfor 3 dage

Denne måneds kaffer

COLOMBIA

Potosí

Café Granjas ‘XO Natural’-forarbejdning er en del af deres innovative program af fermenteringsteknikker.

I år er det femte gang, at vi køber dette specifikke parti fra Café Granja, en kaffe, der illustrerer Granjas vedvarende målsætning om at sætte nye standarder for udvikling og forbedring af smag gennem forarbejdningsprocessen. Dette parti, af sorten San Juan, dyrkes på den originale Granja-farm, Finca Potosí. Holdet bag Finca Potosí og Las Margaritas, der begge ligger lige uden for byen Caicedonia, i det nordlige Valle del Cauca, er i konstant udvikling. De har endda skabt deres egne hybridsorter gennem manuel krydsbestøvning af træerne. San Juan, der er en krydsning mellem Granjas bestand af Bourbon og Pacamara, er et godt eksempel på dette.

I bjergene over Caicedonia er det meget svært at kontrollere den traditionelle naturlige forarbejdningsproces på grund af den høje luftfugtighed, som i gennemsnit ligger over 70%, kombineret med de hyppige regnbyger under høstsæsonen. Ved denne forarbejdning har CGLE gjort brug af en meget lang fermentering af kaffebærrene, på omkring 50 timer, i åbne, temperaturkontrollerede tanke. Efter fermenteringen overføres bærrene til tørresiloer, hvor de langsomt tørres mekanisk under kontrollerede forhold, hvilket muliggør en helt naturlig forarbejdning i det fugtige klima. Deres omhyggelige produktionsproces resulterer i en kaffe, der har en fin balance mellem primære terroir-smage og sekundære, procesdrevne smage. I denne kop betyder det, at den friske og klare syrlighed fra det højtbeliggende Cauca Valley-terroir kombineres med bløde noter af modne frugter og en tung, fyldig sødme, som man ville forvente af en fantastisk natural-kaffe.

ETIOPIEN

Gedeb

Dette parti fra Yirgacheffe er kendetegnet af delikate florale noter med et hint af citrus, fremstillet af METAD-gruppen.

Gedeb produceres af METAD, en familievirksomhed drevet af de tre brødre Michael, Aman og Tariku Adinew. Familien ejer flere møller i Oriomia regionen, hvor nogle af Etiopiens mest ikoniske kaffebyer ligger, heriblandt Yirgacheffe. METAD opfordrer til, og tilbyder endda oplæring i, miljøvenlige og bæredygtige dyrkningsmetoder. Mange af deres kaffer er certificeret økologiske. Dette parti kommer fra en af METADs største vaskestationer i Gedeb regionen ved Halo Beriti. Hos METAD har de et meget præcist system til at sikre sporbarheden af de forskellige kaffepartier, hvilket er med til at sikre at kaffen, som bliver leveret fra forskellige byer og på forskellige dage, bliver holdt adskilt igennem hele processen. Derfor ved vi også at netop dette parti kaffe kommer fra gårde omkring landsbyen Halo Beriti, og at den er dyrket i en højde på mellem 2100 og 2300 moh.

Etiopiens betingelser for kaffedyrkning inkluderer høj biodiversitet, en sund, frugtbar jord og et fremragende klima, hvilket resulterer i et råmateriale af en kvalitet der er blandt det højeste der findes i kaffebæltet. Dette betyder at der kræves meget lidt bearbejdning fra råmateriale til den færdige kop kaffe, hvilket illustreres perfekt i denne helt fine rene vaskede kaffe. I koppen finder vi en meget koncentreret sødme, som i syltet frugt, men samtidig bevares den syrlige og florale karakter, som er en af årsagerne til at vi holder så meget af etiopisk kaffe. I denne kaffe er de florale noter utroligt parfumerede og delikate – nogle af de fineste vi har oplevet længe.

DISCOVERY ABONNEMENT

Udforsk kaffens verden med os

Vi fortsætter med glæde vores samtale med dig via vores webshopportal, hvad enten det drejer sig om praktiske spørgsmål eller en diskussion omkring denne måneds kaffe. Vi ser vores rolle som et simpelt bindeled mellem dig og nogle af de bedste kaffer i verden samt de mennesker, der producerer dem. Disse mennesker inspirerer os, og vi gør vores yderste for at dele både deres kaffe og deres historie med de mennesker, der værdsætter dem allermest.

Tilmeld Abonnement FAQ