DISCOVERY ABONNEMENT

K.H. Würtz Sign-up tilbud

K.H. Würtz har lavet en ny serie af unikke kopper til os, kun tilgængelig gennem vores kaffeabonnement. Tilmeld dig et af vores abonnementer i denne måned og tilføj en limited edition kop til din ordre.

El Salvador

Vulkanen Santa Ana

Denne måneds kaffer er begge produceret i tæt samarbejde med den velrenommerede salvadoranske producent Aida Batlle, på familieejede farme på skråningerne af vulkanen Santa Ana. Aidas historie er en fortælling om modgang, da hun vendte tilbage til sit hjemland efter flere års borgerkrig, med det formål at løfte, ikke kun sine egne farme, men også sine naboers farme. Projektet er fortsat og tæller i dag flere anerkendte producenter i regionen, blandt andet Ricardo Augsburg fra Plan de la Batea, som er denne måneds første kaffe. Familien Batlles farme er fortsat af deres egne veje. Deres flagskibs farm Kilimanjaro er gået fra at være tidligere vinder af Cup of Excellence til at være et kendt navn inden for kaffeindustrien.

sød & fyldig

Plan de la Batea

Dette parti er dyrket og forarbejdet af Ricardo Augspurg, på hans farm Plan de la Batea. Plan de la Batea er beliggende i nærheden af Kilimanjaro, men lidt længere nede af vulkanen Santa Anas skråninger. Farmen dyrker fortrinsvist Red Bourbon, men dette parti stammer fra Ricardos lille jordstykke med en orange variant af sorten. Orange Bourbon anses for at være en naturlig mutation af Red Bourbon, hvor bærrene modnes med en dyb orange farve, ofte med små brune pletter. Den orange farve gør at bærrene er sværere at plukke på et ensartet modningsniveau, da plukkerne er vant til den højrøde farve på de røde bær. Orange Bourbon har ofte en klarere floral og tropisk karakter, end den chokolade som er kendetegnet for en traditionel Bourbon. Samtidig bibeholdes den dybe og kraftige sødme, som salvadoranske Bourbons er kendte for.

Dette parti er produceret ved brug af en vaske-metode, fremstillet af familien Batlle, som fremhæver disse klare tropiske noter, samt en rig sødme af brun sukker.

frugtet & fyldig

Kilimanjaro

Denne kaffe kommer fra Batlle flagskibs farm, Finca Kilimanjaro, som er beliggende højt på vulkanen Santa Anas skråninger, ikke langt fra byen Santa Ana. Santa Anas vulkanske jord er meget frugtbar, hvilket både medfører et godt udbytte og en god kvalitet. Her såvel som på alle familien Batlles farme, er niveauet af kontrol i alle stadier af produktionen imponerende. Kun de mest modne røde bær anvendes, fermenteringsprotokoller følges til punkt og prikke, og kaffen opbevares og kværnes på tørmøllen under helt nøjagtige betingelser. Dette parti er en blanding af de sorter der dyrkes på Kilimanjaro, hvilket inkluderer både SL-sorter og Bourbon.

De er behandlet ved brug af vaske-metoden hvilket fører til en fyldig og sød kop, med en rund og saftig syrlighed fra bær.