Hacienda La Papaya Kollektion

Tilføj Vasket Typica

Vi er begejstrede for at fortsætte vores samarbejde med Juan Peña, ejer af Hacienda La Papaya og Cafexporto. Denne måneds abonnement byder på den naturligt- og anaerobt forarbejdede Typica kaffe.

Bliv abonnent og tilføj den vaskede Typica for at få den fulde oplevelse af Hacienda La Papaya.

Hacienda La Papaya

Bryggeguides

Ved brygning af meget udtryksfulde kaffer, som disse to kaffer fra Hacienda La Papaya, foretrækker jeg at bruge en simpel opskrift, som tillader at kaffen får mulighed for at udfolde sig helt ved kun at bruge filtreret vand og en lav agitation ekstraktion. Denne ukomplicerede V60 opskrift passer derfor godt til denne måneds to Typica kaffer.

DATA:
15g. kaffe
250 g. vand @ 30-50 PPM 96°C
Medium-fint kværnet

METODE:
0:00 tilføj 60 g. vand
0:45 hæld langsomt vand på, op til 120 g. det skal gerne tage omkring 10 sekunder
Fortsæt med, meget langsomt, at hæld vand på i midten af tragten og forsøg om du kan ramme flowet ud af bryggeren. Målet er at ramme 250 g. efter omkring 2:00 minutter.
Total bryggetid: 2:30-3:00

Frugtig & syrlig

Anaerob Typica

Juans baggrund i dyrkning af roser og som landbrugsingeniør har formet hans omhyggelige og præcise tilgang til kaffe.Fra udvælgelse af sorter, plantenæring og sygdomsforebyggelse til fermentering, tørring og sortering, tilgår han hvert trin med initiativ og dedikation. Vi håber, du vil nyde både den saftige anaerobe kaffe og det mere bløde smagsudtryk af Juans Natural Typica denne måned.

Den første kaffe er en anaerobt forarbejdet Typica; en forarbejdning der fremhæver mundfølelsen og syrligheden fra sorten, samtidig med at den bevarer et utrolig rent og saftigt udtryk.