La Cabra

Discovery Abonnement

Vores Discovery kaffeabonnement giver os muligheden for at dele nye oplevelser med dig hver måned og tage dig med på en rejse gennem skiftende sæsoner i kaffens verden.

Køb

La Cabra

Discovery Abonnement

Vores Discovery kaffeabonnement giver os muligheden for at dele nye oplevelser med dig hver måned og tage dig med på en rejse gennem skiftende sæsoner i kaffens verden.

Køb

Kun denne måned

Prøv vores ny chokolade

Vores ny chokolade fra Honduras har en karakteristisk sødme, der minder om hindbær og hasselnødder. Denne kakao består udelukkende af røde kakaofrugter af Trinitario-sorten, der er høstet i det sydlige Copán, fermenteret i trækasser i 120 timer, og til sidst tørret på hævede tørreborde, identiske med dem der bruges til tørring af kaffe.

Bliv abonnent denne måned og få muligheden for at smage den ny chokolade, der er inkluderet i den første levering.

Bliv abonnent Chokolade

Udtryksfulde kaffeoplevelser

Bryggeguides

Når vi brygger så rene og omhyggeligt udformede kaffer som dem i denne måneds abonnement, vil vi gerne forlænge ekstraktionen for at frembringe deres fulde potentiale.

DATA:
15g kaffe
250g vand ved 30-50 PPM 93°C
kværnet medium-fint

METODE:
0:00 tilsæt 60 g vand
0:45 hæld 65 g vand (125 g)
1:30 hæld 65 g vand (190 g)
2:15 hæld 60 g vand (250 g)

Samlet bryggetid: 3:30 minutter

Gratis fragt

Til mere end 40 lande*

Administrer nemt dit abonnement

Spring en forsendelse over eller annuller når som helst

Til alle bryggemetoder

Uanset om det er stempel, filter eller espresso

Discovery abonnement

Som abonnent får du

2 nye kaffer hver måned
15% på alle dine køb
Først i køen til sjældne kaffer
Eksklusivt indhold

køb

Denne måneds kaffer

Udtryksfulde kaffer

Månedens kaffer er glimrende eksempler på friske og rene smagsprofiler, men som samtidig er produceret i temmelig forskellige miljøer.

I Colombia har Educardo Flores produceret en typisk vasket colombiansk kaffe ved hjælp af omhyggelig plukning, sortering og fermentering for at skabe rene og friske kaffer. Den slags smagsprofiler er normalt ikke forbundet med Brasilien, men i det sydlige Minas Gerais forsøger Fabiano Diniz at ændre dette. Regionen Matas de Minas ligger på grænsen til den bjergrige delstat Espírito Santo, nær Caparáo National Park. Bjergenes højder, sammen med Diniz-familiens omhyggelige tilgang til produktionen, fører til en profil, der minder om, hvad vi ville kunne forvente i Colombia, men produceret under helt andre forhold.

Vasket Colombia

Educardo Flores

Denne kaffe består prmært af sorterne Colombia og Castillo, og har gennemgået en ret ukompliceret vasket forarbejdning. De modne kaffebær fermenteres i forseglede poser i 2 dage, afpulpes, vaskes og overføres til overdækkede tørreborde. Fokus ligger her på sorter af høj kvalitet, omhyggeligt dyrket med en positiv indflydelse fra terroir.

Denne kaffe har et skarpt og friskt udtryk, med lyse røde bær og ribs afbalanceret af sød sort te.

Natural Catucai

Fabiano Diniz

Denne kaffe er af sorten, Catucai 2SL, en naturlig krydsning mellem Catuai og Icatu, der er ret populær i Brasilien. Helt usædvanligt for Brasilien er partiet her plukket helt manuelt og meget selektivt, hvilket sikrer både jævne og modne kaffebær. Kaffen er natural-forarbejdet, men er først fermenteret i vandfyldte tanke inden tørring. Det giver en meget langsom og kontrolleret start på fermentering, med temperaturen og den mikrobielle aktivitet omhyggeligt overvåget for at sikre ensartethed. De forseglede tanke er gunstige for mælkesyrefermenteringen, og de skubber fermenteringen i gang, som siden fortsætter på bordene.

Denne kontrol og genereringen af mælkesyre fører til et ret unikt og meget rent udtryk af Brasilien, en profil, der er blevet Diniz-familiens signatur. Højderne, den selektive plukning og den omhyggelige fermentering fører til en profil, der minder om en vasket kaffe fra Colombia, med skarpe noter af æble og en rig brun sukker.

DISCOVERY ABONNEMENT

Udforsk kaffens verden med os

Vi fortsætter med glæde vores samtale med dig via vores webshopportal, hvad enten det drejer sig om praktiske spørgsmål eller en diskussion omkring denne måneds kaffe. Vi ser vores rolle som et simpelt bindeled mellem dig og nogle af de bedste kaffer i verden samt de mennesker, der producerer dem. Disse mennesker inspirerer os, og vi gør vores yderste for at dele både deres kaffe og deres historie med de mennesker, der værdsætter dem allermest.

Tilmeld Abonnement FAQ