ADVENTSKALENDER #2

El Pinto

Nu har vi altså jul igen, det lader sig ikke skjule. Og på denne 2. søndag i Advent finder du en kaffe af varietalen Catuai som er forarbejdet ved den vaskede metode. Kaffen er produceret af Anyi Gomez i Intibuca regionen, en meget ung producent der har arvet en hektar land af hendes far og har startet sin egen produktion.

Et parti kaffe fra Honduras, med delikate blomsteraromaer komplimenteres af sprøde citrus- og bærnoter i koppen.

Producent
Anyi Abigail Gomez

Sort
Catuai

Forarbejdning
Vasket

#2 El Pinto

Anyi Gomez

Anyi Abigail Gomez har været involveret i kaffeproduktion hele sit liv. Hun er vokset op på sin fars, Hernan Gomez', gård, og hun har altid været involveret i de forskellige processer i kaffeproduktionen. Hun har erfaring med alt lige fra de enkelte træer til eksporten af specialpartier. Hernan er respekteret og værdsat i området, og han har produceret kvalitetskaffe i mange år. For et par år siden arvede Abigail omkring en hektar land fra sin far, en gave, der skulle hjælpe hende med at spare op til studierne. Abigails tidlige erfaring har ført til kvalitetskaffe fra første færd, og hun kan i år høste for anden gang på sin egen grund.

#2 En frugtig og syrlig kaffe

En dedikation til kvalitet

Anyis dedikation til kvalitet kan spores igennem hele produktionsprocessen. Omhyggeligt udvalgte og modne kaffebær nedsænkes i vand, hvor umodne bær og andre fremmedlegemer fjernes, før frugtkødet fjernes. Dette sker alt sammen på samme dag, som bærrene plukkes. Herefter gæres kaffen i 24 timer, før den vaskes og tørres langsomt over en periode på 20 dage under paraboltørrere af plastik.