Teknologien bag

Steeped

Det eneste du skal er at tilsætte filtreret vand for at nyde en af sæsonens udvalgte kaffer.

Kaffeposerne fra Steeped er en enkel og elegant måde at præsentere de kaffer, vi har fundet mest interessante gennem sæsonen. De er enkle at brygge samtidig med at både kvalitet og kaffens karakter skinner klart igennem.

Kaffen er forseglet i en nitrogen-flushed indpakning, som bevarer kaffens klare aromatiske karakter og holder den frisk, som var kaffen helt friskkværnet, selv et år efter ristedatoen.

Steeped

Natural Sidra

Modne kaffebær fermenteres i 72 timer i semi-forseglede tanke, som tillader en lille mængde oxidation, hvilket øger syrligheden i den færdige kop. Bærrene bringes herefter til mekaniske tørremaskiner, hvor de tørres ved en temperatur som er høj nok til næsten at stoppe fermenteringen. Slutteligt tørres de færdigt på hævede tørreborde i 30 dage. Det fører til en kopprofil med dyb og sød mørk chokolade og noter af kirsebær, med forbedret konsistens og en ren eftersmag, som ikke har de ‘kunstige’ og ‘overmodne’ noter som vi ofte forbinder med meget fermenterede kaffer. Et meget imponerende niveau af kvalitet, fra noget som stadig er et projekt i begyndelsesstadiet.