Iskaffe

Sommeren er her, og vi brygger is-kaffe i alle vores caféer på tværs af landegrænser.

Vi foretrækker at bruge kaffer med masser af karakter til vores kolde drikke, hvor de intense smagsnoter kan træde frem. Det gælder både når vi brygger iskaffe ‘sort’, hvor især friske og juicy afrikanske kaffer er at foretrækker, og for iskaffe med mælk, hvor vi foretrækker mere sødmefulde og tungere naturligt forarbejdede kaffer.

Find bryggeguides nedenfor.

Iskaffe

Sommeren er her, og vi brygger is-kaffe i alle vores caféer på tværs af landegrænser.

Vi foretrækker at bruge kaffer med masser af karakter til vores kolde drikke, hvor de intense smagsnoter kan træde frem. Det gælder både når vi brygger iskaffe ‘sort’, hvor især friske og juicy afrikanske kaffer er at foretrækker, og for iskaffe med mælk, hvor vi foretrækker mere sødmefulde og tungere naturligt forarbejdede kaffer.

Find bryggeguides nedenfor.

Beklager, der er ingen produkter i denne samling

Bryggeguide

Iskaffe

Denne opskrift giver et klart og friskt smagsudtryk, næsten som en forfriskende iste. Det er kenyanske og etiopiske kaffer som skabt til, og resulterer i klare og juicy frugtige noter.

DATA

Udstyr: Hario V60, Papir filter, Vægt, Ur/Timer, Kværn, Kande

Bryggetid: 3:30 min

Vand: 180g filtreret vand ved 96 grader, 60g is

Kaffe: 18g

METHOD

1: Placer papirfiltret i din V60 og hæld kogende vand igennem for at rense det grundigt. Det fjerner papirsmagen og forvarmer samtidig V60-keglen. Prøv at undgå at varme kanden, da den skal bruges til at nedkøle kaffen.

2: Kværn kaffebønnerne på en medium-fin indstilling. Hæld kaffen i filteret, og placer is i kanden, og nulstil vægten.

3: Start din timer. Hæld 60g vand over kaffen for at skabe det indledningsvise ‘bloom’. Efter 45 sekunder: Hæld yderligere 60g vand over kaffen. Efter 1.30 sekunder : Hæld de sidste 60g vand over kaffen. Vandet skal gerne være løbet igennem bryggeren ved ca. 2.30.

4: Hæld kaffen i et glas over is.

Breggeguide

Iskaffe med mælk

Vi holder meget af at bruge naturligt forarbejdede kaffer til både varme og kolde drikke med mælk på grund af deres søde og afrundede profiler, med en høj smagsintensitet hvilket gør at disse karakteristiske smage træder frem gennem mælkens sødme.

DATA

Udstyr: Espressomaskine, vægt, Ur/timer, kværn

Hviletid: Minimum to uger

Vand: Omkring 50 ppm

Temperatur: 96°C

Kaffe: 16g ind, 40g ud

Ekstrahering: 20 sekunder

Tilføj: 50g is, 120g mælk

METHOD

1: Bryg espressoen efter instruktionerne herover, og sæt til side.

2: Hæld is og kold mælk i en kop eller et glas.

3: Afslut ved at hælde espressoen over is og mælk, og bland.