• 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Mauritania
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Mauritania
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Mauritania
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Mauritania
  • 
                      
                        Indlæs billede i Gallery viewer, Finca Mauritania

El Salvador

Finca Mauritania

Noter af fyldig chokolade og tørret frugt kendetegner dette salvadoranske parti produceret af den erfarne Aida Batlle. 


  • Dyrket af den meget erfarne producent Aida Batlle, den første kvinde der har vundet Cup of Excellence.
  • Kaffeudtryk
    Sød og fyldig
  • Hele bønner
    250g eller 1000g
Mere
Normalpris
$22.00

inkl. moms

Udsalgspris
$22.00

inkl. moms

Normalpris
$22.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Aida Batlle

Minimum hviletid
Filterkaffe: 7 dage | Espresso: 14 dage

Bryggemetode
Velegnet til alle bryggemetoder

Mauritania er en af Batlle familiens tre farme, og ligger på skråningerne af Santa Ana vulkanen.

El Salvador

Aida Batlle

Finca Mauritania ejes af Batlle familien og drives primært af Aida Batlle, som nu har produceret kaffe i over 20 år som den sjette generation i familien. Aida er ganske banebrydende i kaffe-verdenen, idet hun i 2003 blev den første kvinde til at vinde den prestigefyldte Salvadoranske konkurrence Cup of Excellence. Aida flygtede til Miami under El Salvadors brutale borgerkrig, men vendte tilbage til familiens kaffefarme sidst i 90'erne. Mens det meste af kaffen de producerede allerede var solgt på forhånd til en lokal opkøber, kunne Aida frit eksperimentere med kaffen der voksede på det højst beliggende område af deres land, Finca Kilimanjaro. Et område der samtidig havde det største potentiale for at producere kaffe af særlig høj kvalitet.

Der gik ikke længe før Aidas særlige blik for detaljer bar frugt, og da hun vandt Cup of Excellence, åbnede det nye døre ikke alene for familiens kaffefarme, men for en større revolution i El Salvador for produktionen af kvalitetskaffe. Siden da har Aida arbejdet med nogle af de fineste risterier i verden, hvor hun beskæftiger sig med innovation i nye sorter, forarbejdningsteknikker, eksport af cascara og udvikling af direkte handelsmodeller.

Denne vaskede Bourbon udviser de typiske salvadoranske chokoladenoter, med rig sødme af tørrede frugter.

Vasket Bourbon

Fra vulkanens sider

Denne kaffe kommer fra Finca Mauritania, der ligger på skråningerne af Santa Ana vulkanen, ikke langt fra selve byen Santa Ana. Santa Anas vulkanske jorde er meget frugtbare, hvilket giver et fremragende udbytte og en høj kvalitet. Her, såvel som på familiens øvrige kaffefarme, er niveauet af kontrol intet mindre end imponerende. Kun de helt modne røde bær plukkes, fermenteringsprotokoller følges til punkt og prikke, og kaffen opbevares og tørmales under nøje kontrollerede forhold. Dette parti kommer fra Bourbon kaffemarkerne på Mauritania, og er forarbejdet på den våde metode. Dette resulterer i en kop kaffe med dybe noter af chokolade og tørret frugt.

Teknisk Data

  • Producent

    Aida Batlle
  • Region

    Santa Ana
  • Højde

    1500 masl
  • Sort

    Bourbon
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Marts 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes på den våde metode, fjernes både frugtkødet fra kaffebærret og den lille pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffefrø (eller bønner) presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


DA
USD $