Knock
Disse håndkværne, der er designet og fremstillet i Scotland af firmaet Knock, er nogle af de bedste, vi nogensinde har benyttet os af. Deres på en og samme tid stilrene og funktionelle design sammen med den høje kvalitet i formalingen og den ligetil justeringsmekanisme betyder, at du kan fokusere på at få det bedste ud af din kaffe. Alle modeller har en trinløs kværnjustering, der er placeret på toppen af kværnen for let adgang, og det er nemt at aflæse kværnindstillingerne på drejeskiven.
Aergrind
De 38 mm koniske kværnblade på Aergrind-kværnen har titannitrid belægning, hvilket giver en slidstærk slibeflade med imponerende lang levetid. Dobbelte lejer på kværnakslen betyder, at bladene altid sidder perfekt i forhold til hinanden, hvilket giver en præcis og ensartet kværneoplevelse. Aergrinds kompakte størrelse betyder, at den passer ind i Aeropress-kaffebryggeren, hvilket gør det til den ideelle rejsekaffeopsætning. Med den seneste design-opdatering har Aergrinderen nu også et håndtag af valnøddetræ, skiven har magnetisk 'snap-on' effekt og beholderen til den kværnede kaffe kan nu skrues på for nemmere håndtering.
Feldgrind
De 38 mm kværnblade på Felgrind-kværnen har en titaniumnitridbelægning, hvilket giver en slidstræk og skarp slibeflade med imponerende lang levetid. Dobbelte lejer på kværnakslen betyder, at bladene altid sidder perfekt i forhold til hinanden, hvilket giver en præcis og ensartet kværneoplevelse. Feldgrind-kværnen har en større kapacitet end Aergrind-kværnen, og det længere drejehåndtag gør det lettere at formale kaffen. Dog er den lidt mindre rejsevenlig end den mindre model på grund af sin større størrelse og øgede vægt.
Kværneguide
De præcise kværnindstillinger kommunikeres med to tal, antallet af fulde omdrejninger samt tallet på selve skiven. Når du modtager din Feldgrind, vil kværnbladene røre ved hinanden, og skiven vil vise nul. Mange af vores kollegaer bruger disse kværne derhjemme, så vi har masser af erfaring med hvilke kværnindstillinger, der bruges til forskellige bryggemetoder.
Espresso
Til espresso anbefaler vi, at kværnindstillingerne starter omkring én fuld rotationsgang, altså mellem 1:0 og 1:3.
Pour over
Til filterkaffe som f.eks. vores V60-opskrift, har vi haft stor succes når vi brygger med ca. 14,5 g kværnet kaffe, med en indstilling efter 2 hele omdrejninger , omkring 2:3 til 2:6, selvfølgelig afhængigt af kaffen, vandet og det præcise udstyr. Ønsker du en større mængde filterkaffe anbefaler vi, at du kværner dine bønner lidt grovere.
Aeropress
Til vores Aeropress-opskrift bruger vi en lidt finere kværnindstilling end til V60, nemlig mellem 2:2 og 2:5.
Stempelkande
Til længerevarende immersion-brygge såsom stempelkandekaffe eller cupping anbefaler vi, at kværnen indstilles til området mellem 2 og 3, omkring 2:10 til 3:2. Vi bruger meget sjældent en grovere indstilling end denne.
